松质糕是先成形，后成熟的品种，粉料以糯米粉、粳米粉各半，加水、（）后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中，蒸制成熟
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松质糕又可以分为（）
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蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。
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松质糕是（）的品种。
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制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。
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挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主，选择时粉料（）。
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调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。
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松质糕面团因品种需求不同常用的有（）
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松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的（）。
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先成熟后成型的一类制品是松质糕。
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松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。
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粘质糕是（）品种
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（）以糯米、粳米、粘黄米为主要生产原料。
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糯米与粳米掺和比例要求是（）。
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常用检验松质糕掺水量的方法是：捏一把粉，（）。
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无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。
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常用的大米有糯米、粳米、籼米。
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松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。
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米粉面坯按（）分有籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。
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五粮液产于四川宜宾，因以高梁、玉米、糯米、粳米和小麦为原料，故称“五粮液”。（）
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糯米粉与粳米粉掺和使用，糯米占（)为宜。
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松质糕多孔，无弹性、韧性、可塑性差；口感（），成品大多有甜味
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盘饰混合面料是指用面粉和（）糯米粉、粳米粉调制的
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对品质很黏的果脯类原料，应加些烤熟的米粉或面粉，用刀碾碎，以减低黏着性。（）
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松质糕的糖浆粉坯只用糖浆和米粉拌和成坯。（）
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