蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过高温烘烤后成熟的制品。
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。
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制作意大利蛋清杏仁饼干时,首先将蛋清、糖放入搅拌缸内,用中速打发至浓稠坚硬。
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制作意大利蛋清杏仁饼干时,加入杏仁粉后,动作要迅速、有力,尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。
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调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
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蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过()烘烤后成熟。
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调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,中速打发至()。
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蛋清类饼干经过低温烘烤后成熟,具有(),营养丰富,成本低廉的特点。
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有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄,这种配比制作出的饼干在口味及口感上,都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
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调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1:0.2为佳。
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汤菜一般用浇入法装入汤碗内:先将经过熟处理的主料整齐码放碗内,再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内,最后在汤碗面上饰以点缀物即可,如()都用此法装碗。
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蛋清类饼干又称()。
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饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、()等。
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天使蛋糕面糊中,蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的()。
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()类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过低温烘烤后成熟。
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调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1:1为佳。
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调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,()打发至浓稠坚硬。
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饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
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调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。
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早上,小明的妈妈给小明下鸡蛋面,小明看到了鸡蛋清遇到开水就变成了白色的固体,小明很好奇,便问妈妈‘鸡蛋清里含有什么物质使它遇到高温就变成了白色的固体’聪明的同学你能告诉小明吗?()
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饼干在烘烤时,一般经过胀发、脱水、定型和着色四个阶段。
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有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄,这种配比制作出的饼干在口味及口感上,都与加入蛋清的饼干有明显的不同。此题为判断题(对,错)。
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调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉,玉米粉和发粉()搅匀即可
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饼干按照原料的使用及制作工艺,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等()
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>蛋清类饼干具有松软香甜,入口易化,营养丰富,()的特点
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