调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。
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蛋清糊适用于下列（）的挂糊。
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
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调制蛋清粉浆的原料有水、盐、（）、蛋清、淀粉等。
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嫩得浆的用料配比：菜肴原料200克，蛋清40克，干细淀粉（）克，嫩得粉1克。
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调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜。
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调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至（）。
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调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以（）为宜。
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。
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采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（）即可。
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调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。
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嫩得浆的用料配比：菜肴原料（）克，蛋清40克，干细淀粉6克，嫩得粉1克。
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调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。
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调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。
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腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
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蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。
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调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1：1为佳。
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蛋清糊调制时用料比例是（）
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调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，（）打发至浓稠坚硬。
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用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。
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采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
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调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
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()是用蛋清和淀粉调制而成。
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（)调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为4﹕1，粉料为中筋粉或高筋粉。
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