翻勺时要做到握勺（）。一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后握住勺柄，握力要适中，不要过分用力，以握住、握牢、握稳为准。

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• 左手法则是指平伸左手拇指与其他四指垂直，手心对着磁力线，四指的指向为（）的方向。

  A . 电流 B . 磁场 C . 磁通 D . 电流受力

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• 使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，用拇指钩住耳锅，（）抵住锅边。

  A . 力度适中 B . 四指张开 C . 食指、中指张开 D . 食指、无名指张开

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• 收费员做迎接车辆手语时左手贴靠窗檐，手心向前五指并拢立臂成（）度；送离车辆时左手五指并拢伸直手臂成（）度。

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• 为什么风钻手要手心向上抓风钻？

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• 左手定则就是伸开左手于磁场内，让磁力线直穿过手心，四指伸直指向电流方向，则与四指垂直的拇指的指向便是导体所受电磁力的方向。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 握勺的基本要求是：握力要适中，不要过分用力，以（）为准。

  A . 握住 B . 握牢 C . 握稳 D . 以上均是

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• 示意客户时，要用手心向上五指并拢的手势，不得用单指或手心向下的手势。

  A . 正确 B . 错误

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• 勺工可以有握勺（锅）、翻勺（锅）、晃勺（锅）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分（）两种。

  A . A、大翻和小翻 B . B、左翻和右翻 C . C、斜翻和小翻 D . D、斜翻和侧翻

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• 在涂抹甲油时，应当在左手手心处放置甲油瓶，并适当握紧，（）捏在顾客手指指尖两侧。

  A . 拇指 B . 食指 C . 中指 D . 无名指

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• 翻勺时要做到握勺（），一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，握住勺柄。

  A . 有力 B . 有劲 C . 握死 D . 方法正确

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• L的打法是：拇、食伸直分开，形成L形，虎口向上，手心（）。

  A . A、向里 B . B、向上 C . C、向前偏左 D . D、向下

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• 勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。

  A . A、端勺（锅）、晃勺（锅） B . B、翻勺（锅）、端勺（锅） C . C、翻勺（锅）、晃勺（锅） D . D、抬勺（锅）、端勺（锅）

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• 清洁碗、筷、叉、勺时要先将其放入洗涤液中浸泡（）后再清洗。

  A . A、2～3分钟 B . B、5～6分钟 C . C、8～9分钟 D . D、15分钟

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• 手势信号：“两手小臂向上曲起，五指并拢，手心朝向起重机，做前后运动”表示（）。

  A . A．起重机前进 B . B．起重机后退 C . C．降臂 D . D．回转

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• 翻勺一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后握住勺柄，握力要适中，不要过分用力，以（）为准。

  A . A、握得牢靠 B . B、握住、握牢、握稳 C . C、不握死把 D . D、轻握、轻拿

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• 后翻勺时，锅具快速前送使原料翻转的时机应当把握在大臂与小臂的角度成（）。

  A . 120° B . 90° C . 45° D . 30°

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• 4. 示意客户时，要用手心向上五指并拢的手势，不得用单指或手心向下的姿势。（ ）

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• 手心向上，一般表示肯定和支持 。

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• 正步向后摆臂时左手右手手心均向下。

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• 在行单臂横摆式手势时，手心向上与水平面呈（ ）角，手指伸展，手臂伸开。

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• 【选择题】：手心向上、向内，代表肯定、希望。（）

  A、错 B、对 题目来源：现代礼仪与安身立德智慧树章节答案题库

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• 130、错误的握勺方法是（）。

  A．抓握勺柄下端 B．抓握勺柄上端 C．勺子凹陷处朝下 D．整个手掌抓握勺柄

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• 在起重机吊复中，手示信号经指挥人手心、手指或手臂表示吊钩、吊臂和机械位移的运动方向，如左手指挥（）

  A．吊钩 B．吊臂 C．吊臂臂杆 D．转车

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