油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其起酥性能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点。
相似题目
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调制泡夫面糊，要注意使面粉（）。
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泡夫是以水或牛奶加入（）煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。
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（）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。
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泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。
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油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫骨架的主要原料。
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泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
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泡夫面糊的一般用料主要是（）。
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泡夫面糊（）的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。
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泡夫面糊的起发主要是由（）。
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泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。
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油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有（）的特点。
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泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。
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油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。
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泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋，根据所需要的形状和大小，将泡夫面糊挤在烤盘上，形成泡夫的品种和花样。
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泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至（），内部成熟为止。
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泡夫烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的办法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡夫表面形成酥脆的特点。
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调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是（）。
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由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调制面糊时采用（）的方法，才能使油脂与水，与面粉充分结合。
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鸡蛋中的（），能使泡夫制品变得柔软、光滑。
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将泡夫面糊用油炸制时，应先将油加热至七八成热后，再放入泡夫面糊。
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泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。
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油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其（）能使泡大烘烤后具有外表松脆的特点
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（）是泡芙面糊中所必需的原料，他具有起酥性和柔软性，使泡芙烘烤后外表松脆
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泡夫面糊的一般用料主要有（)、面粉、鸡蛋、水等。
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