由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调制面糊时采用（）的方法，才能使油脂与水，与面粉充分结合。
相似题目
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调制泡夫面糊，要注意使面粉（）。
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泡夫面糊中的蛋白与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有（），能增强面糊在气体膨胀时的承受力。
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采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（），用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。
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油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫骨架的主要原料。
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中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。
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泡夫面糊中由于蛋白质的热凝固性，能使增大的体积固定。
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泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
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采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（）即可。
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用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
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油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
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泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。
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低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。
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低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
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泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是烫面，二是（）。
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油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。
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泡夫面糊中的（）与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有延伸性，能增强面糊在气体膨胀时的承受力。
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油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其起酥性能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点。
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调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是（）。
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调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是（）。
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（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
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调制蛋糕面糊时，若采用分蛋打法，蛋白搅打的时间越长越好。（)
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油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其（）能使泡大烘烤后具有外表松脆的特点
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泡芙面糊调制时，由于面粉中淀粉湖化，产生了粘性，形成了泡芙的骨架（）
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中等油脂成分的油脂蛋糕面糊采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体，但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生（）
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