五花判事

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• 五花山墙

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• 五花肉选料用新鲜。一般为肥肉占（）为比例。

  A . 百分之30-40 B . 百分之40-50 C . 百分之45-50 D . 百分之50-50

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• 翻译：五花连钱旋作冰。

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• 猪硬五花肉适用于扒、红烧、（）等烹调方法。

  A . 汆 B . 滑炒 C . 粉蒸 D . 软炸

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• 五花丸功效与作用

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• 猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。

  A . A．粉蒸 B . B．清炖 C . C．红焖 D . D．制茸

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• 猪上（硬）五花肉和下五花肉的用途是一样的。

  A . 正确 B . 错误

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• 五花指什么人？

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• 凉血五花汤功效与作用

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• 五花连钱旋作冰。“旋”在句中是什么意思？

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• 刀削面所用五花肉一般要切成（）。

  A . A、片 B . B、丝 C . C、丁 D . D、块

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• 五花八门：五行阵

  A . 吉光片羽：神兽 B . 哀鸿遍野：灾民 C . 晨钟暮鼓：寺院 D . 杯弓蛇影：酒杯

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• 生活中，骗子的骗术五花八门，最常见的骗术是（）。

  A . 以利相诱 B . 危言耸听 C . 骗取同情 D . “熟人”作案

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• 五花山墙是什么？

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• 猪上（硬）五花肉位于肋骨下方，脂肪与肌肉相夹呈五花三层。

  A . 正确 B . 错误

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• 制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（）。

  A . A、肥肉占30～40%，瘦肉占60～70% B . B、肥肉占10～20%，瘦肉占80～90% C . C、肥肉占50%，瘦肉占50% D . D、肥肉占60%，瘦肉占40%

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• 制作肉馅前要先将五花肉去掉（），清洗干净，晾干水分。

  A . A、骨头 B . B、肥膘 C . C、白筋 D . D、瘦肉

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• “五花马，千金裘，呼儿将出换美酒”唐人所谓“五花马”指？

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• 元朝的户籍制度是五花八门,种类数量均多。()

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• 下列选项中,“五花八门”的近义词的是（）

  A．五种花草 B．数量很少 C．颜色很多 D．各种各样

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• 五花肉丝冷藏保存3天，开封后冷藏保存（）

  A．12小时 B．当天废弃 C．24小时 D．48小时

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• 炸圆蹄、炸五花肉运用（）

  A．干炸法 B．清炸法 C．酥炸法 D．脆炸法

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• 下列菜肴中,适合用猪五花肉制作的有（）

  A．粉蒸肉 B．狮子头 C．东坡肉 D．红烧肉

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• 软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅（）

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