不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是()。
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在加工烹调过程中,最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是()
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下列烹调方法,有利于保存食物营养素的方法包括()
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在食物加工、烹调过程中,最容易损失的营养素是:()
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随着不同的加工方法、原料中营养素的不同种类和性质,其营养素将受到()的影响。
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为了减少食物在烹调时营养素的损失,常采用()等方法。
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烹调过程中,减少谷类食物营养素受损失的方法是()
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为了保护食品内的营养,其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是()。
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烹调对食物营养价值的影响包括()
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合理营养的基本要求有哪些() ①摄入的能量和各种营养素的种类、数量应与人体的实际需要相符合 ②各种营养素之间的比例要适当 ③合理加工与烹调食物,以提高食物的消化吸收率,并减少营养素的损失 ④食物必须新鲜、干净,对人体无毒害,质量符合食品卫生标准
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影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面:饮食习惯、()、烹调加工、进食时间、精神因素
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加热烹调可降低蔬菜的营养价值,烹调蔬菜的正确方法是()
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸,引起全部丢失的维生素是()。
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鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、()。
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烹调加工可造成某些营养素的损失,一般加工烹调方法不易损失的营养素是()
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根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点,经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为()。
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()就是要熟悉不同加工方法对营养素的影响情况。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是()。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是()。
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库存商品会发生变化,高分子化合物在加工、储存和使用过程中,由于内外因素的影响失去原有的优良性能,最后失去使用价值的现象叫().
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瑜伽看重食物的品质和更富于营养,并认为人体细胞依靠光线、空气、水份及身体所摄取的食物微生,而食物的颜色会影响细胞,进而影响人的心灵。
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不同烹调方法烹调的食物,其生熟重量比值可能不同。
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对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。( )
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各种碳水化合物是由天然原料加工而成的,成分复杂,且因原料产地、加工方法、原料品种等不同,营养物质的含量也随之变化,这些对发酵会有产生较大影响。
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