皂化反应的产物是肥皂和（）。

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• 皂化反应除油是不溶于水的油脂在（）中发生反应，生成可溶于水的（）和甘油。

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• 皂化反应中加乙醇的目的是什么？

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• 皂化反应的产物是肥皂和（）。

  A . A、水 B . B、脂肪酸 C . C、甘油

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• 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）。

  A . 反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B . 反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C . 反应后，静置，反应液分为两层 D . 反应后，静置，反应液不分层

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• 皂化反应实质上是油脂的（）。

  A . 酯化反应 B . 中和反应 C . 水解反应 D . 氧化还原反应

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• 基材脱脂主要是利用（）能溶于有机溶剂、能发生皂化反应等特性，将金属表面的油污去除。

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• 油酸经皂化反应可制得（），也叫（），它（）溶于水。

  A . 油酸钠、钠皂、难 B . 油酸钠、钠皂、易 C . 油酸钾、钾皂、难 D . 油酸钾、钾皂、易

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• 什么叫皂化反应？

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• 油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应。

  A . 正确 B . 错误

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• 皂化反应的产物是（）。

  A . 肥皂 B . 甘油 C . 水 D . 脂肪酸

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• 皂化-离子交换法测酯基的步骤是（）。 ①以酚酞为指示剂 ②用碱标准溶液滴定 ③用溶剂和氢氧化钾醇溶液经过离子交换树脂后做空白试验 ④酯用过量氢氧化钾醇溶液皂化 ⑤反应液通过H-型阳离子交换树脂

  A . ①②③④⑤ B . ④⑤①②③ C . ②③①④⑤ D . ⑤②③①④

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• 能与碱起反应生成肥皂和甘油的油类叫（）。

  A . 皂化油 B . 非皂化油 C . 矿物油

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• 可发生皂化反应的化合物有（）

  A . 苦参碱 B . 氧化苦参碱 C . 羟基苦参碱 D . N一甲基金雀花碱 E . 苦参烯碱

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• 乙酸酐-乙酸钠乙酰化法测醇羟基的基本原理是（）。 ①反应生成的乙酸和过量乙酸酐用碱溶液中和 ②加入一定量过量的碱，使生成的酯定量皂化 ③醇与乙酸酐发生乙酰化反应 ④剩余的碱用酸标准溶液滴定 ⑤以乙酸钠为催化剂

  A . ①②③④⑤ B . ⑤③①②④ C . ①②④⑤③ D . ③①④②⑤

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• 如何检验油脂的皂化反应中有甘油的生成？

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• 乙酸乙酯皂化反应的动力学实验中，为了测定乙酸乙酯的浓度变化，可用物理法，选用的测量仪器是（）。

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• 在皂化反应的过程中，需要不断搅拌油和碱的混合物，目的是（ ）？

  A、油脂 B、碱 C、油和碱的混合物 D、脂肪酸钠

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• 在下列反应中，中间产物和最后产物各是什么？

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• 脂肪在碱性条件下水解生成甘油和_________的反应称为皂化反应，水解1g脂肪所消耗_________的毫克数称为皂化值。

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• 在皂化工艺中，必须把油相加入到水相的过程，才能发生皂化反应。

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• 6、皂化反应实质上是油脂的何种反应？

  A．酯化反应 B．中和反应 C．水解反应 D．氧化还原反应

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• 11、在乙酸乙酯皂化反应活化能的测量实验中，反应速率系数k与反应物的起始浓度有关。

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