中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧（）度角的两个座位之间进行。

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• 中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？

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• 下列关于中餐服务上菜原则不正确的是（）。

  A . 先凉后热 B . 先咸后甜 C . 先名菜后一般 D . 先淡后浓

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• 中餐上菜的顺序一般是（）

  A . 先上茶 B . 先上热菜 C . 先上甜食和水果 D . 先上主食

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• 从生理的角度来看，中餐上菜应做到（）

  A . A、先冷后热 B . B、先荤后素 C . C、先甜后咸 D . D、先浓后淡

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• 简述中餐上菜的顺序与原则。

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• 中餐服务撤菜盘应掌握在上（）前进行。

  A . 水果 B . 主菜 C . 热菜 D . 汤

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• 为什么要在转子相差90度角的位置测量通流间隙？

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• 中餐宴会上菜严禁从（）上菜

  A . 主人主宾之间 B . 老人或儿童旁边 C . 翻译陪同之间 D . 副主人位右侧

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• 中餐的上菜顺序有哪些？（）

  A . 先凉后热 B . 先重点后一般 C . 先甜后咸 D . 先浓后淡

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• 在控制线路原理图上主电路和控制电路的画法是（）

  A . 主电路和控制电路都用细线画 B . 主电路和控制电路都用粗线画 C . 主电路和控制电路分开画，主电路用粗线画，控制电路用细线画

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• 中餐上菜的礼貌习惯是什么？

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• 中餐宴会上菜的一般顺序是（）。

  A . 汤类、热炒、大菜、冷盘、饭点、水果 B . 冷盘、热炒、大菜、汤类、饭点、水果 C . 汤类、冷盘、热炒、大菜、饭点、水果 D . 汤类、冷盘、大菜、热炒、饭点、水果

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• 中餐上菜的顺序是什么？

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• 中餐上菜的顺序是：（）、（）、水果。

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• 中餐宴会正确的上菜位置是（）。

  A、主人与主宾之间 B、主宾与次宾之间 C、陪译座之间 D、副主人与副主宾之间

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• 中餐上菜的服务顺序是什么？

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• 下列说法符合中餐宴会上菜顺序要求的是（）

  A . 先冷后热 B . 先精后粗 C . 先淡后浓 D . 先素后荤

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• 女士优先，在西餐礼仪里，往往体现女士优先的原则。排定用餐席位时，一般男主人为第一主人，在主位就位。

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• 中餐的上菜顺序的主食一般放在

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• 2.中餐礼仪的座次排列中，主位是客人坐的。（ ）

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