中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？

相似题目

• 中餐上菜应按照（）顺序进行。

  A . A、先冷后热 B . B、先热后冷 C . C、先素后荤 D . D、先荤后素

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• 中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。

  A . 从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜 B . 将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中 C . 打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜 D . 将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走

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• 10人位中餐宴会上菜应在主人右（或左）侧第（）位客人之间进行。

  A . 1-2 B . 2-3 C . 3-4 D . 4-5

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• 中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

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• 中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后上水果。

  A . A、汤菜、主菜、热菜 B . B、汤菜、热菜、主菜 C . C、热菜、主菜、汤菜 D . D、主菜、热菜、汤菜

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• 中餐上菜的顺序一般是（）

  A . 先上茶 B . 先上热菜 C . 先上甜食和水果 D . 先上主食

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• 简述中餐上菜的顺序与原则。

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• 在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。

  A . 主管人员颜色 B . 客人进餐速度 C . 餐厅工作时间 D . 客人自己的经验

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• 列举题：请列举4种中餐上菜的一般顺序。

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• 请叙述中餐宴会上菜顺序。

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• 中餐宴会上菜严禁从（）上菜

  A . 主人主宾之间 B . 老人或儿童旁边 C . 翻译陪同之间 D . 副主人位右侧

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• 中餐宴会和零点散餐斟酒的顺序一般是从（）位置开始。

  A . 男主人 B . 老人 C . 女主人 D . 主宾

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• 中餐宴会斟酒顺序一般是先从（）开始，再斟倒主人位，然后按顺时针方向依次进行。

  A . 女宾 B . 主宾 C . 长者 D . 小孩

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• 中餐宴会一般会选择在（）上菜

  A . 副主人右侧 B . 副主人左侧 C . 主宾右侧 D . 主宾左侧

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• 中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐宴会上菜的一般顺序是（）。

  A . 汤类、热炒、大菜、冷盘、饭点、水果 B . 冷盘、热炒、大菜、汤类、饭点、水果 C . 汤类、冷盘、热炒、大菜、饭点、水果 D . 汤类、冷盘、大菜、热炒、饭点、水果

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• 中餐宴会上要注意撤碟上菜的位置和方法，有人把它归纳为（）。

  A . 热情迎接 B . 先撤后上 C . 左上右撤 D . 上菜不推 E . 撤碟不拖

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• 西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（）有顺序来进行。

  A . A、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜 B . B、汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜 C . C、头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜 D . D、头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

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• 中餐宴会正确的上菜位置是（）。

  A、主人与主宾之间 B、主宾与次宾之间 C、陪译座之间 D、副主人与副主宾之间

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• 下列说法符合中餐宴会上菜顺序要求的是（）

  A . 先冷后热 B . 先精后粗 C . 先淡后浓 D . 先素后荤

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• 在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是？（ ）

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• 中餐的上菜顺序的主食一般放在

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• 中餐宴会正确的上菜位置是________。

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• 西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（)的顺序来进行。

  A．头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜 B．汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜 C．头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜 D．头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

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