中餐上菜应按照（）顺序进行。

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• 中餐上菜应遵循哪些一般原则？

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• 10人位中餐宴会上菜应在主人右（或左）侧第（）位客人之间进行。

  A . 1-2 B . 2-3 C . 3-4 D . 4-5

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• 中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？

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• 中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

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• 中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后上水果。

  A . A、汤菜、主菜、热菜 B . B、汤菜、热菜、主菜 C . C、热菜、主菜、汤菜 D . D、主菜、热菜、汤菜

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• 中餐上菜的顺序一般是（）

  A . 先上茶 B . 先上热菜 C . 先上甜食和水果 D . 先上主食

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• 从生理的角度来看，中餐上菜应做到（）

  A . A、先冷后热 B . B、先荤后素 C . C、先甜后咸 D . D、先浓后淡

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• 简述中餐上菜的顺序与原则。

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• 中餐上菜顺序遵循什么原则？

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• 在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。

  A . 主管人员颜色 B . 客人进餐速度 C . 餐厅工作时间 D . 客人自己的经验

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• 列举题：请列举4种中餐上菜的一般顺序。

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• 请叙述中餐宴会上菜顺序。

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• 在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。

  A . 左上左撤 B . 左上右撤 C . 右上右撤 D . 以上都正确

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• 中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧（）度角的两个座位之间进行。

  A . A、30° B . B、45° C . C、60° D . D、90°

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• 中餐的上菜顺序有哪些？（）

  A . 先凉后热 B . 先重点后一般 C . 先甜后咸 D . 先浓后淡

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• 中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐宴会上菜的一般顺序是（）。

  A . 汤类、热炒、大菜、冷盘、饭点、水果 B . 冷盘、热炒、大菜、汤类、饭点、水果 C . 汤类、冷盘、热炒、大菜、饭点、水果 D . 汤类、冷盘、大菜、热炒、饭点、水果

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• 中餐上菜的顺序是什么？

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• 中餐上菜的顺序是：（）、（）、水果。

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• 中餐上菜的服务顺序是什么？

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• 下列说法符合中餐宴会上菜顺序要求的是（）

  A . 先冷后热 B . 先精后粗 C . 先淡后浓 D . 先素后荤

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• 在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是？（ ）

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• 中餐的上菜顺序的主食一般放在

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• 按照中西餐礼仪的上菜顺序不同，得知中餐最后的一道菜是水果，则西餐中最后一道是（)。

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