多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）

相似题目

• 大多数腐败菌适宜在水分活度（）以上生长。

  A . A．0.6 B . B．0.7 C . C．0.8 D . D．0.9

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• 近年来被称为“中间水分食品”的一类制品，其Aw在（）之间，在这一领域内，细菌相对来说不易繁殖，但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。

  A . A、0.97～0.98 B . B、0.98～0.99 C . C、0.65～0.85 D . D、0.96左右

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• 食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因素之一，适合细菌生长的pH值是（）。

  A . A、1．5～3．7 B . B、4．5～7．2 C . C、8．3～10．1 D . D、11．5～14．6

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• 通常情况下，产毒素微生物的产毒水分活性（度）都要低于其生长繁殖的水分活性（度）。

  A . 正确 B . 错误

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• 一般的细菌生长最适宜的pH值是（）

  A . 3.0～3.6 B . 5.0～5.6 C . 7.2～7.6 D . 8.0～8.6 E . 9.0～9.6

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• 各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：（）

  A . 细菌类为0.90 B . 酵母类为0.88 C . 真菌类为0.80 D . 细菌类为0.95

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• 霉菌比较适应酸性环境生长，大多数霉菌的最适PH值是多少﹖

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• 水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。

  A . 0.7 B . 0.9 C . 1.1 D . 0.8 E . 1.0

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• 通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。

  A . 0.65 B . 0.75 C . 0.85 D . 0.95

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• 大多数细菌生长最适宜的pH值是（）

  A . 3.0～3.6 B . 5.0～5.6 C . 7.2～7.6 D . 8.0～8.6 E . 9.0～9.6

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• 既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是（）。

  A . A、3～4 B . B、5～６ C . C、7～8 D . D、9～10

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• 水分活性aw

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• 大多数细菌生长最适宜的pH值是（）。

  A . 3.0～3.6 B . 5.0～5.6 C . 7.2～7.6 D . 8.0～8.6 E . 9.0～9.6

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• 一般的细菌最适宜生长的pH值是多少（）

  A . pH3.0～3.5 B . pH3.5～4.5 C . pH7.2～7.6 D . pH7.5～8.0 E . pH8.0～8.5

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• 大多数腐败菌适宜在水分活度（）以下生长。

  A . A、0.6 B . B、0.8 C . C、0.9

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• 一般细菌在培养基上生长的最适pH值是（）

  A . 6.0～6.4 B . 6.4～6.8 C . 6.8～7.2 D . 7.2～7.6 E . 7.6～8.0

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• 一般的细菌生长最适宜的pH值是

  A．pH3.0～3.6 B．pH5.0～5.6 C．pH7.0～7.6 D．pH8.0～8.6 E．pH9.0～9.6

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• 致病菌只能在水分活性高于的食品中生长（）

  A．0.85 B．0.90 C．0 此题为多项选择题。

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• 大多数细菌最适生长pH值是（）。

  A．7.0左右 B．4.5左右 C．3.3~4.0 D．7.6~8.2

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• 引起食源性疾病的细菌只能在PH为（）或以上,水分活度（aw）在（）以上的食物生长

  A．3.2; 0.85 B．4.6; 0.85 C．6.5; 0.80 D．8.0;0

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• 大多数酵母菌生长繁殖的最低Aw是（)。

  A．0.80~0.75 B．0.87~0.80 C．0.91~0.87 D．0.95~0.91

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• 6、细菌生长需要的aw较高，而霉菌需要的aw较低。（）

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