过滤麦汁应具有麦芽香味和甜味，有不正常气味可以在煮沸时蒸发出去。
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麦汁煮沸完成后，将最终麦汁泵送至沉淀槽，时间可以长一些。
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采用过滤槽或压滤机过滤麦汁，对麦芽粉粹的要求不一致。
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在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。
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牛乳除了本身具有特殊的香味，还有（）气味。
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麦芽粉碎太（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。
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麦汁煮沸时最理想的pH值为（），但在正常情况下，此值很难达到，采用硬水糖化，则更难达到。
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在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
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加速麦汁过滤速度最关键的因素是采用优质麦芽。
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麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。
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麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。
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麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。
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麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。
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防毒面具的过滤剂有一定的使用时间，一般为30～（）分钟。过滤剂失去过滤作用（面具有特殊气味）时，应及时更换。
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制冷剂R12具有很好的热力学、物理化学和安全性质，无色、气味很弱，只有一点芳香味，毒性小，为燃烧、不爆炸，在标准大气压下，温度在（）0C时开始蒸发为气体。
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过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。
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麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
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麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大，必须考虑麦芽的粉碎程度。
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新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸（）和较短的煮沸（）达到应有的煮沸效果，节约了热能。
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麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
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正常麦芽应具有适口的甜味、口感纯净，应许有轻微的麦皮味或微微的生青味 ，不应具有麦根味、青草味、泥土味、霉味、奶油玉米花味（）
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肉的风味包括生鲜肉的气味和加热后肉制品的香气和滋味，众所周知熟肉具有特殊的肉香味，那么熟肉肉香味的来源主要有（）3种途径。
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检测麦芽糖化力，协定麦汁过滤使用的滤纸为（）
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麦汁过滤的定义是： 糖化过程结束时，已经基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解萃取，必须在最短时间内把麦汁和麦糟分离，此过程称为麦汁过滤
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采用过滤槽或压滤机过滤麦汁，对麦芽粉碎的要求不一致。
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