高密度发酵
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影响高密度发酵的因素有（）；（）；（）；（）和（）。
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简述高盐稀态发酵法（稀醪发酵法）的缺点？
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酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。
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发酵期净升温不是越高越好。
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育肥羊不提倡大量饲喂（），以防止瘤胃内异常发酵而致酸度过高慢性中毒。
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发酵高泡期开始不久，泡沫升起后忽又回缩，糖度下降缓慢。属于异常发酵现象的（）
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当发酵罐的通气和搅拌强度大、传氧效率高时，（）的曲线将上扬。
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发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。
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青贮是指通过控制高水分饲料原料的发酵过程，以改变饲料性质的加工调制过程。
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在同样温度下，发酵原料浓度高，产气率一般就（）。
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高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。
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高密度发酵一般是制培养液中工程菌的浓度在（）以上，理论上的最高值可达（）。
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发酵满罐酵母数越高，则啤酒发酵度越高。（）
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下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。
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高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。
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酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。
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要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（）。
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醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。
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主发酵大约（）天左右，发酵时间与室温有关，温度高，时间（）些，温度低，时间（）些。
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发酵酒含酒精高，一般在30%（V/V）以上，致醉性强。
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基因工程菌的高密度发酵过程中，目前普遍采用（)作为发酵培养基的碳源。
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高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。此题为判断题(对，错)。
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发酵奶制品更容易被酵母腐败，因为其高酸度限制了细菌的竞争力。
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某酒精工厂,每发酵罐的进料量为24t/h,每4h装满一罐,糖化醪密度为系数为0.9, 故此发酵罐的全体积约为m3。
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