I32、沸水消毒的水温需达到（）

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• 煮沸消毒是把物品在100℃的沸水中煮（），可杀灭微生物繁殖件。

  A . 8～lOmin B . 6～8min C . 4～6min D . 3～5min

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• 甲醛蒸汽熏蒸法，对物品熏蒸____________小时即可达到消毒目的，但灭菌需____________小时。

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• 煮沸消毒是把需要消毒的物品在100℃的沸水中煮（）min，可杀灭微生物繁殖体。

  A . 8～10 B . 6～8 C . 4～6 D . 3～5

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• 对二星级食具消毒柜的性能要求中，需达到的标准是（）。

  A . 对大肠杆菌的杀灭对数值各点均≥3.00 B . 对脊髓灰质炎病毒灭活对数值各点均≥4.00 C . 电热消毒柜内消毒温度应≥120℃，消毒时间应≥15min D . 臭氧消毒柜内臭氧浓度应≥40mg／m，消毒时间应≥60min E . 以上都是

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• 煮沸消毒指的物品在100℃的沸水中煮（），可有效杀灭微生物繁殖体。

  A . 8－10min B . 6-8min C . 4-6min D . 3-5min

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• 冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。

  A . 直接倾倒出 B . 缓慢倾倒出 C . 留在碗中 D . 从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

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• 采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。

  A、10S B、3S C、5S D、30S

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• 煮沸消毒法即餐具放入沸水中煮沸20-30分钟即可。

  A . 正确 B . 错误

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• 煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效杀灭微生物繁殖体。

  A . 8—10min B . 6—8min C . 4—6min D . 3—5mi

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• 戊二醛浓度为多少？达到灭菌需浸泡多少时间？消毒需浸泡多少时间？

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• 重量为1500克的圆块状牛头经过沸水煮制1小时，其内部中心温度能够达到（）。

  A . A、100℃ B . B、90℃ C . C、60℃ D . D、40℃

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• 水痘病人停留过的房间要达到消毒效果需开窗通风（）。

  A . A、半小时 B . B、1小时 C . C、3小时 D . D、6小时

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• 物理消毒方法的原理是在高温状态下，使菌体内的蛋白质凝固致死，煮沸消毒法是将洗刷干净的茶具置入100℃的沸水中煮（）分钟即可。

  A . A、15-30 B . B、10-20 C . C、5-10 D . D、3-5

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• 煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮（）。

  A . A、30分钟以上 B . B、15分钟 C . C、1分钟 D . D、3~5分钟

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• 开机后，需要放气（）秒，每个出水口各放过夜水（）ml。完成以上工作，需检查水压达到（）bar、水温达到（）℃、气压为

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• 奶具在沸水中煮沸消毒的时间正确的是10分钟。

  A . 正确 B . 错误

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• 煮沸消毒的水温需达到（）。

  A . 100℃ B . 90℃ C . 80℃ D . 60℃

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• 氯瓶应涂有（）“液氯”字样的明显标志。氯瓶禁止放在烈日下暴晒或用明火烤。为增加氯气挥发量，应用淋水法，但水温不宜过高，更不准用沸水浇氯瓶安全阀。

  A . 天蓝色 B . 黑色 C . 暗绿色

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• 采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（ ）以上。

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• 冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )

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• 煮沸消毒即利用沸水的高温作用杀灭病原体。

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• 煮沸消毒法，即将洗净的餐具放在筐篓内，连笆篓一起放入沸水中煮沸（）分钟

  A．1-3 B．2-4 C．3-5 D．4-6

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• 冲泡（）时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的

  A．黑茶 B．绿茶 C．红茶 D．白茶

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• 奶嘴消毒一般放在沸水里煮（）

  A．1-2分钟 B．2-3分钟 C．3-4分钟 D．4-5分钟

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