牛外脊肉的特点是()而嫩,肌纤维长,适宜切丝、切片、切条等。
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羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,属一级羊肉。
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牛外脊肉又叫脊背肌肉,位于()后方、米龙前方的条状肉。
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下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是()。
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分段合拢缝间隙超差,可采用补焊长肉的方法修整。
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牛外脊肉质坚实,肉质较差,属三级牛肉。
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牛外脊肉质松而嫩,属于()牛肉,适宜炒、熘、煎等烹调技法。
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简述长纤维切片纺的工艺流程(高速纺)。
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牛外脊的英文是Beeffillet。
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牛外脊又称外胥,即脊背肌肉,属一级牛肉。
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兔肉质地(),肌纤维细而嫩。
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最适宜石蜡组织切片展片的水温是()
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牛外脊肉松而嫩,属一级牛肉,适于()涮等烹调技法。
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简述长纤维切片纺的工艺流程(常规纺)。
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透明软骨HE染色切片不易分辨出纤维的原因是()。
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肉的结缔组织的主要纤维有()、()和网状纤维,并以前两种为主。
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制作铁扒外脊扒要把牛外脊扒上( )。
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透明软骨HE染色切片中难分辨纤维的原因是
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奶酪煽猪排的主料是净猪外脊肉400g,配料是()200g。
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汉堡包比玉米饼、水果等耐饿是由于汉堡中肉的蛋白质含量高,在胃中停留时间比玉米和水果长
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外脊又称()、通脊肉、担杖肉等。外脊肉位于脊骨外,呈长条形,外有一层筋,肉质细嫩又较大
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下列哪项不是长纤聚酯纤维的特点()
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肋骨肉排,主要是由肋背部第()根肋骨之间的脊肉和周边的鸡肉组织和脂肪构成的大块“无骨”牛排,肉质细嫩,适宜烤。
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HE染色的组织切片中呈粉红色,纤维粗细不等,呈波浪状,互相交织的纤维是()
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3、湍动的特点是:生存期长,具有两重性,即分散纤维又给纤维创造碰撞交缠的机会。
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