下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是()。
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制作凉皮的调料中一般不用()。
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原料以()或蒸汽为导热体,以糖作为主要调料,成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。
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制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是()。
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广东菜常使用风味独特的调料,如蚝油、豆豉、柱猴酱、()等等。
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制作浓香酱料的调料中没有()。
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广东人调料以()为主,酸辣次之。
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蜜汁中甜味调料最好的是()。
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制作擀面皮麻油的调料中没有()。
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负责制作当天所需氽煮制食品及半成品,配制各种调料,是()的职责。
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制作擀面皮的调料没有()。
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冷菜制作醉的方法主要用()作为调料。
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开餐时,奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料,应由()制作提供。
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制作芥末的调料中没有()。
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下列适宜制作蜜汁菜的原料是()。
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制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
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菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。
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制作海鲜汤的调料有( )。
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原料以水或()为导热体,以糖作为主要调料,成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁
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原料以水或热汽为导热体,以()作为主要调料,成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁
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制作红酒烩兔的调料有()
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()是北京测羊肉调料的主要原料之一
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派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便食用风味调料,不断地派生、研制出许多市场上没有的调料,如()。
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派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便使用风味调料,不断地派生,研制出许多市场上没有的调料,如()。
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适宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、()。
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