制作凉皮的调料中一般不用（）。
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制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。
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下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。
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制作浓香酱料的调料中没有（）。
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米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。
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制作擀面皮麻油的调料中没有（）。
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干烧鱼的制作工艺是：刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中，急火烧开→转慢火烧制入味→旺火（）成菜。
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负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。
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制作擀面皮的调料没有（）。
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冷菜制作醉的方法主要用（）作为调料。
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开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（）制作提供。
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制作芥末的调料中没有（）。
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热菜制作卫生要求包括：（），菜肴熟透，防止有害物质产生，合理使用调料，用具器皿卫生。
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原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。
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在《灯具制作》一课教学目标的设计中，“利用材料特性，制作不用造型、色彩和质感的灯具”体现的目标属于（ ）。
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制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
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在制作土豆粉时一般不用（）。
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菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
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白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。
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制作海鲜汤的调料有( )。
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制作红酒烩兔的调料有（）
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9、鱼香大虾制作过程中，首先要腌制虾肉，腌制需要的调料有（）
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派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便食用风味调料，不断地派生、研制出许多市场上没有的调料，如（)。
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派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便使用风味调料，不断地派生，研制出许多市场上没有的调料，如（)。
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制作火腿炒意式面条的主料是意式面条、火腿丝；调料有（）、葱头丝、植物油、盐、糖、辣酱油等。
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