食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么？
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食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
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冷藏和冻藏的比较？
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常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）
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为防止细菌性食物中毒的发生，食品应及时热藏或冷藏，请问食品热藏和冷藏温度分别是多少？
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食品冻藏过程食品质量有何变化？
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低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。
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冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）
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食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
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冻藏食品的冰结晶继续生长的主要原因是（）。
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留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（）。
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食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。
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下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）
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冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态。
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冷藏和冻藏的概念。
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留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（）
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冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率（）。
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比较适用于冻藏的有？
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海鲜保藏的温度分为冻藏和冷藏，那么冷藏的温度一般是指
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冷藏温度一般为 -2~15℃，而4~8℃则为（）。冻藏常用的贮藏温度为-12～-23℃，而以-18℃为最适用
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留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放：（)。
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留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。（)
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留样时，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，分别在存放动物性、植物性和水产品的冷藏设备中冷藏存放。（）
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食品留样按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。。（)
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食品存贮在冰箱时，冷藏和冷冻的温度分别是多少（）
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