面点制作中常用的膨松剂有两大类，一类是化学膨松剂，另一类是（）
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将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，小苏打常常作为（）生产的蓬松剂。
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在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，鸡蛋常常作为（）生产的蓬松剂。
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最常用的水示踪剂有两大类（）（）。
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面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，饼干生产常用（）作为蓬松剂。
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化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，馒头生产常用（）作为蓬松剂。
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常用的化学膨松剂中，水解后即产生二氧化碳气体的是（）。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，面包生产常用（）作为蓬松剂。
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在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理后，在食品的残留物质必须无毒。
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在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
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在型煤制作中加入膨松剂的作用有：（）。
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膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类
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化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。
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水泡饼干制作中需要加入疏松剂，但不需加入膨松剂。（ ）
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常用的膨松剂有（ ）。
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面点制作中常用的膨松剂有三大类。（)
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面肥中含有的酵母菌，属于化学膨松剂。（)
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化学膨松性主坯是指用（）、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯
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酵母膨松面的类型，基本分二大类，一类是利用（）发酵调制的主坯；另一类是采用传统工艺，用面肥发酵调制的主坯
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面点制作中常用的膨松剂有两大类，分别是（）
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面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。（)
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