食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料（）高低的主要因素。
相似题目
-
面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）
-
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、（）、可口性三个方面。
-
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。
-
烹饪原料中含有的营养素，不是有机物的是（）。
-
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。
-
烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
-
烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、审美性和（）。
-
烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。
-
烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。
-
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
-
合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营养素的损失。
-
烹饪原料中的营养素可以分为有机物质和无机物质两大类。（)
-
对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
-
烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、应用性和()。
-
烹饪化学是原料学、营养卫生学、烹饪工艺学的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。（)
-
烹饪原料的食用价值主要与原料的价格髙低、营养价值大小和适口程度有关。
-
烹饪卫生质量是指烹饪原料经过烹调加工，制成供人类食用的食物时所达到的（）和卫生要求的程度
-
（)等是西点常用的原料，不仅口味独特，酥松适口，带有浓郁的奶香或者巧克力风味，而且还含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分。
-
烹饪原料的食用价值越高，其品质就越好。（）
-
烹饪原料食用价值的高低取决于（)、（)、（)三个方面。
-
"1178.烹饪原料中含有的营养素，不是有机物的是（）
-
烹饪原料在高温加热过程中，发生复杂的物理和化学变化，促使原料中的营养物质初步化解，从而使烹饪原料中的营养成份更有利于人体消化吸收。（）
-
论述烹调原料烹制前上浆拌粉对烹饪原料营养成分的保护作用。
-
烹饪原料的出肉加工出成率的高低，直接影响菜肴的成本及售价。（)