烹饪原料的食用价值主要与原料的价格髙低、营养价值大小和适口程度有关。
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烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。
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原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（）
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一般情况下，烹调原料的可口性越好，其食用价值也会越高。
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对烹饪原料品质的基本要求有两点：(1)必须具有营养价值；(2)必须符合一定的卫生标准。
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烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、（）、可口性三个方面。
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日本人他们以鱼虾、（）等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。
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烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。
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烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
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脂肪的营养价值主要提供热量，是细胞营养物质合成的良好原料和油脂性维生素的重要载体。
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水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣变，严重时甚至影响原料的食用价值。
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原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（）等指标。
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蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。
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（）能使各种原料的营养成分互为补充，提高菜肴的营养价值。
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烹调加热对有效利用原料的营养价值起到（）作用。
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食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料（）高低的主要因素。
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烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。
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面点是以（）为主要原料，经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。
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烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。
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原料的固有品质也就是原料本身的食用价值和营养价值（）
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日本人以（）、贝类等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值
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鱼类原料在（）状态下新鲜度高，食用价值大
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烹饪原料的食用价值越高，其品质就越好。（）
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烹饪原料食用价值的高低取决于（)、（)、（)三个方面。
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原料价格越高，营养价值就越高，质量就越好（）
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