厨房需要人性化的设计，一般厨房设计三原则有：( )

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• 厨房设计是餐饮企业根据生产经营的需要，对厨房各项功能所需面积进行合理分配、所需区域进行科：铲定位，进而对各区域所需设备进行统筹计划、对各岗位（）.

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• 厨房设计布局有哪些基本的原则？

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• 厨房设计的最基本概念是（）。

  A . A．四边形工作区域 B . B．L形工作区域 C . C．一字形工作区域 D . D．三角形工作区域

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• 餐饮企业厨房设计布局的基本要求是什么。

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• 厨房环境设计一般包括（）。

  A . 厨房高度和天花板 B . 墙面和地面 C . 厨房通风、照明、排水 D . 设备摆放、工作空间

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• 某客户为主要从事高档家居厨房一体化与个性化设计业务的公司，在这个区域内有相当的知名度。然而近几年，部分高档住宅开发商及厨卫供应商也开始深入到厨房一体化业务中，公司以下哪项策略可能不会有效？（）

  A . 研发奢华厨房、餐厅一体化方案，增加高端消费粘度 B . 加大营销投入，用广告、渠道拓展及价格策略开辟普通工薪阶层市场 C . 分析高端客户的个性化信息及需求，研发设计更具针对性的个性化家居理念和设计哲学 D . 利用文化沙龙、广告、媒体等，宣传公司设计哲学与高端品牌内涵，提升公司品牌知名度

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• 中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）

  A . 与相应餐厅要在同一楼层 B . 与验货处及时沟通要方便 C . 抽排烟气效果要好 D . 配份与烹调原料传递要便捷

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• 厨房的设计和布局必须达到的要求包括（）。

  A . 保证物流畅通，避免交叉碰撞 B . 经济合理，尽可能节约资金 C . 缩短工作距离，避免劳动的无为消耗 D . 突出中心厨房，有效利用资源 E . 符合安全卫生要求，创造良好的工作环境

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• 厨房地面的设计对厨房的工作环境卫生状况显得尤为重要，厨房的地面既要平整，还要有一定的坡度，其坡度应在（）

  A . 1.5%～2.0%   B . 2.5%～3.0%  C . 3.5%～4.0%  D . 4.5%～5.0%

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• 厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素，如粪场的设置就不宜离厨房太近，它离厨房的最近距离应该是（）

  A . 100米      B . 200米      C . 500米      D . 1000米

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• 厨房环境设计应考的因素有：（ ）、（ ）、灯光设计（ ）、（ ）、厨房温度湿度、（ ）。

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• 1、说说轻钢龙骨的施工流程？ 2、对于室内设计家装项目而言，厨房安装吊顶需要哪些部分材料可以进行制作呢？

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• 厨房是小杨较为关注的区域，下列厨房设计哪项欠考虑（）

  A．地面选用防滑材料 B．光线明亮，靠近餐厅 C．安装燃气泄漏报警装置、火灾警报器 D．面积比较小，只能站下两个人 E．换气扇和油烟机开关位置高度合适

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