厨房环境设计一般包括（）。
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厨房整体与环境设计
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厨房的通道是保证厨房正常生产和物流畅通的重要条件，允许2人平行通过的厨房内部通行通道的最小宽度一般是（）.
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厨房环境设计
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建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。
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菜单的设计制定是厨房计划管理主要的、常规性的工作，菜单制定者着重考虑的因素包括（），就餐客人，成本，可有性，项目质量，有关经营、卫生、陈设、设备等的事务。
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厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素。所以，厨房选址要远离重工业区，（）米以内不得有粪场。
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厨房人员招聘的一般步骤包括初试、面谈、测验、政审。
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厨房安全是指厨房生产环境的安全。
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厨房的通道设计、照明设计与噪音处理
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锦江大厨厨房垂直指挥系统设计的原则包括（）。
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厨房卫生安全操作的基本内容主要包括（）、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。
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中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）
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厨房的设计和布局必须达到的要求包括（）。
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厨房地面的设计对厨房的工作环境卫生状况显得尤为重要，厨房的地面既要平整，还要有一定的坡度，其坡度应在（）
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某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（）控制法。
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厨房每小时换气次数为多少次使厨房保持良好的通风环境（）
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厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素，如粪场的设置就不宜离厨房太近，它离厨房的最近距离应该是（）
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厨房需要人性化的设计，一般厨房设计三原则有：( )
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厨房环境设计应考的因素有：（ ）、（ ）、灯光设计（ ）、（ ）、厨房温度湿度、（ ）。
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需要绘制详图或局部平面放大图的位置一般包括内外墙节点、楼梯、电梯、厨房、卫生间、门窗、室内外装饰等。此题为判断题(对，错)。
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某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
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需要绘制详图或局部平面放大图的位置一般包括内外墙节点、楼梯、电梯、厨房、卫生间、门窗、室内外装饰等。
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厨房是小杨较为关注的区域，下列厨房设计哪项欠考虑（）
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厨房智能防火设计通常包括（）等几部分
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