适量的盐可以助酵，又能防止面包（）。
相似题目
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冬季气温低，材质变脆容易断裂，锻工使用工具时，将工具加热一下既可以防止工具折断，又能保证人身安全
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加热、回流易燃液体，为防止暴沸、喷溅，应添加适量沸石，如开始加热时发现忘加沸石，应先停止加热，待体系冷却后再加入沸石重新蒸馏；蒸馏瓶中有磁子进行搅拌可以同样起到沸石的作用
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为了防止蜂蜜"涌潮"，可加入适量（）
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适量性原则是指要恰当的安排生理和心理运动负荷量，使之既能满足锻炼者增强体质等方面的需求，又能符合人体的实际接受能力。
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一位面包坊主预期将在3个月后购进一批面粉作为生产原料，为了防止由于面粉市场价格变动而带来的损失，该面包坊主将（）。
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在生产面包时使用果葡糖浆的作用是（）和（）。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为（）
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盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。
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面包、熟食部门同事工作时，防止围裙打湿的方法是：（）。
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检修时，技师甲说，空调真空控制的真空源可来自进气歧管；技师乙说，冷冻机油加注应适量，既保证润滑压缩机，又能有较好的制冷。你认为：（）
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加入适量的盐和醋，（）原料，是盐醋搓洗法的关键。
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糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。
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腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
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在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时，往往是加入适量（）。
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盐浴炉启动时，为什么要防止已熔部分的盐液发生飞溅？
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在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。
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盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。
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制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包膨大而松软，这是因为酵母可以（ ）。
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釉下彩绘色料中加入适量桃胶水是因为__________，也可以用作增稠剂，乳化剂，防止绘制的纹样被抹掉。
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在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质的()。
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以适量的水油面包（),捏严收口,开一个三、三、四,这是的叠酥水油皮的叠酥方法。
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糕饼表面的糖霜易采用（);面包需要保持松软，应适量选用（)。
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"428.盐醋搓洗法的关键是加入适量的盐和醋对原料进行（）
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冻结干燥法，在冻结过程中，为了防止溶解于溶液中的盐发生分离，最好尽可能把溶液变为细小的液滴。因为液滴越小，冻结速度越快，所以能把盐的分离降到最小限度。
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为了防止面包在存放过程中“走油”，在面包加工中最好选用（)