发酵乳的后成熟期
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用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是()
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发酵乳的凝乳不良,由原料乳引起的原因有哪些?
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发酵成熟的醅料称为(),它含有极复杂的成分。
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乳的发酵酸度
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普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类,是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
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发酵过程中()是衡量啤酒是否成熟的标志。
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新收获的大麦有休眠期,发芽率低,只有经过一段时间的后熟期才能达到应有的发芽力,一般后熟期需要()周。
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葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成,酒精含量为()
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国标中规定,发酵乳的蛋白质含量指标应不低于()g/100g。
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发酵过程中()是衡量啤酒是否成熟的指标。
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酸败乳的性状为:酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。
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():将酿酒原料分成几批,第一批先做成酒母,在培养成熟阶段,陆续分批加入新原料,起扩大培养、连续发酵的作用,使发酵继续进行。
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主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的()促进啤酒的澄清。
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红茶的后发酵和烘干时的()有关。
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小麦不仅有明显的后熟期,而且有生理后熟和()之分。
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发酵过程中双乙酰是衡量啤酒是否成熟的指标。
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干酪预酸化为使干酪在成熟期间能获得预期的效果,达到正常的成熟,加发酵剂后进行短期发酵,约 10 ~ 20 min ,以保证充足的乳酸菌数量,此过程即预酸化。
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3、酸乳的后熟期,冷藏温度一般是2~8℃,冷藏时间()小时以上。
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麦类种子的后熟期较长,稲的后熟期较短,粳稲则几乎没有明足的后熟期()
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初乳与成熟乳的比较描述正确的是()
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某四款发酵乳的配料如下所示,其中可命名为“××酸奶”的是()
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•关于成熟乳的叙述,不正确的是()
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初乳含有相当于成熟乳的()倍的免疫球蛋白
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小麦具有明显的后熟作用和较长的后熟期;一般在()个月左右,后熟中的小麦,呼吸量大,代谢旺盛,会放出大量湿热,并常向粮堆上层转移
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