烹饪美学主要包括两大形式，即（）。

相似题目

• 烹饪是科学与美学的综合，技术与艺术的统一。

  A . 正确 B . 错误

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• 影响电流效率的因素主要有两大方面即（）。

  A . A、工艺参数 B . B、电流强度 C . C、操作管理 D . D、病槽处理

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• 以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。

  A . A、手段 B . B、方法 C . C、特点 D . D、目的

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• 烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 烹饪美学的主要宗旨是以欣赏促食欲，在食者进行美的艺术享受的同时，（）美的食欲享受。

  A . A、加大 B . B、加浓 C . C、提高 D . D、增加

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• 烹饪美学是欣赏与食用并存，将艺术之美（）烹饪之中。

  A . A、赋予 B . B、加入 C . C、融入 D . D、加进

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• 烹饪美学具有（）的特点。

  A . 运用性 B . 横向性 C . 交叉性 D . 综合性

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• 从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。

  A . 正确 B . 错误

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• 管理信息系统包括两大基础模块，即（）。

  A . 业务运营系统和管理报告系统 B . 业务运营系统和组织结构 C . 业务政策和管理报告系统 D . 组织结构和业务政策

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• 烹饪美学在于把握人类（）中美的规律，用以指导人们饮食生活。

  A . A、社会活动 B . B、饮食活动 C . C、社交活动 D . D、实践活动

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• 烹饪美学具有（）性。

  A . 实用性和综合性 B . 观赏性和实用性 C . 可食性和应用性 D . 艺术性和综合性

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• 烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。

  A . 正确 B . 错误

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• 宋代炒菜这种烹饪形式的出现主要因为（）。

  A、柴火的充足 B、柴火的不足 C、食用油的增多 D、食用油的减少

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• 知识产权包括两大组成部分，即（）

  A . 工业产权和版权 B . 专利权和著作权 C . 专利权和商标权 D . 工业产权和专利权

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• 在饮食行业中应使用"烹饪美学"。

  A . 正确 B . 错误

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• 当代英国著名美学家赫伯特·里根说：“艺术家皆具有相同的意向，即（）的欲望。故此，艺术往往被界定为一种意在创造出（）形式的东西。”

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• 菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。

  A . 正确 B . 错误

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• 美甲艺术中，美学法则是在对大量事物“美的形式”总结的基础上而得到的，其主要法则包括（）。

  A . A、比例与尺度；稳定与均衡；统一与变化 B . B、比例与节奏；运动与静止；统一与变化 C . C、比例与尺度；运动与静止；节奏与稳定 D . D、尺度与节奏；运动与静止；统一与变化

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• 烹饪美学的具体研究对象（)。

  A．烹饪工艺美及菜肴美 B．烹饪原料自然美 C．烹饪器具美 D．烹饪刀工美

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• 烹饪美学具有（）和（）。

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• 冷盘造型是（)的组合艺术，在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。

  A.制作和组装 B.切配和拼摆 C.色彩和造型 D.食用和欣赏

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• 烹饪美学的具体研究对象是⑴（);⑵烹饪制作的环境美及饮食氛围美;⑶烹饪文化中的食趣美。

  A.烹饪工艺美及菜肴美 B.烹饪原料自然美 C.烹饪器具美 D.烹饪刀工美

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• 中国烹饪经历了萌芽时期和发展时期和繁荣时期两大阶段。（)

  是 否

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