简述食用淡水在烹饪中的作用。
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在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。
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饮食在烹饪后至食用前存放时间最长不超过3小时。
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食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）
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烹饪美学是欣赏与食用并存，将艺术之美（）烹饪之中。
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烹饪原料中的（）能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌，解腥的作用。
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食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。
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简述食用香精在食品中的主要作用。
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花菜类在烹饪中的作用分别是（）。
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食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述正确？（）
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在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在多少温度条件下存放：（）
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吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是（）。
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下面哪个不是膨润土在淡水钻井液中的作用：（）
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藏族同胞在日常生活中喜欢食用淡水鱼类和鸭鹅肉食。
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在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（）的条件下存放。
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刀工在烹饪中的作用是（）
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简述大量食用果糖产生的副作用。
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食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（）
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食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。
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食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用
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食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有该物质对人体有极强的致癌作用。（）
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以一下不属盐在烹饪中的作用的是（）
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下列哪些不属于酱油在烹饪中的作用（）
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烹饪原料的食用价值越高，其品质就越好。（）
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烹饪原料食用价值的高低取决于（)、（)、（)三个方面。