罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）和高压杀菌。高压杀菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和（）。
相似题目
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罐头食品常用的杀菌方法有哪些？
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在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。
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影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。
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软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。
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罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
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低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。
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影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
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水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？
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间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。
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传导型罐头杀菌时，其冷点在于罐头的几何中心位置。
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罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。
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罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。
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（）是在罐头冷却时，让杀菌锅内保持一定的压力，等到罐头内容物充分冷却，内压缓和时，再放冷水中进一步冷却的方法。
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食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、高压杀菌法。
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氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。
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采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（）
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罐头食品的杀菌和微生物学上的杀菌相同。（ ）
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（判断题）高酸性罐头食品的杀菌对象是肉毒梭状芽孢杆菌
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超高压杀菌是将食品放置在高压容器中，在常温或低温下，对食品施加()以上的压力完全杀死或降低食品中的微生物和酶的活性，同时能较好地保持食品的色、香、味和营养品质的一种物理杀菌方法。
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保温试验是将罐头放置在适合于大多数微生物生长的（)的温度下，经过一段时间后进行观察，以检查罐头的杀菌效果和产品质量的一种检查方法。
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抗菌纺织品根据其功能可以分为杀菌纺织品和（)两大类
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回转式罐头连续杀菌机的主体是数个分别起（)和（)作用的卧式（)。罐头在（)容器之间通过（)转移。由于（)、（)作用,因此也有强化（)的作用。
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3、以条状腊肠罐头（直径99*高119mm）为例，全水式回转杀菌机最适宜的杀菌回转数是多少转/分？