麦汁过滤分（）步进行。

相似题目

• 过滤槽操作中麦汁出现混浊，应进行（）

  A . A、倒掉浑浊的麦汁 B . B、快速过滤 C . C、连续耕糟 D . D、回流

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• 10875-D103过滤程序分6步，分别为（）。

  A . A、运行、反洗、静置、空气擦洗、正洗、备用 B . B、运行、反洗、静置、正洗、空气擦洗、备用 C . C、运行、静置、反洗、空气擦洗、正洗、备用 D . D、运行、静置、反洗、正洗、空气擦洗、备用

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• 造成过滤麦汁混浊的原因是（）。

  A . 过高的过滤速度 B . 过多的投料量 C . 洗糟水温超过80℃ D . 过滤开始回流麦汁不符合要求 E . 操作不当

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• 麦汁过滤温度最好控制在76～78℃。

  A . 正确 B . 错误

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• 利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。

  A . A.一 B . B.二 C . C.三 D . D.四

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• 麦汁过滤最常用的是（）

  A . A、过滤槽法 B . B、过滤塞法 C . C、漏斗法 D . D、滤纸法

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• 过滤机过滤麦汁时，洗糟水流入过滤机的方向应和醪液流入方向相同。

  A . 正确 B . 错误

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• 采用（）粉碎，高糟层过滤，可以增加麦汁得率，加速过滤速度。

  A . A.干 B . B.湿 C . C.回潮 D . D.二次

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• 影响麦汁过滤的因素（）。

  A . 麦汁粘度 B . β-葡聚糖 C . 麦芽粉碎度 D . 麦汁浓度

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• 麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。

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• 遇到麦汁过滤困难，主要检查糖化是否完全、麦汁是否混浊，和过滤操作没有关系。

  A . 正确 B . 错误

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• 简述麦汁过滤槽的基本结构。

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• 过滤必须在（）的时间内进行，以免麦汁和麦糟长时间混贮，会严重影响麦汁的色泽和风味。

  A . 最长 B . 适中 C . 最短 D . 没要求

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• 过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。

  A . A、多些 B . B、相等 C . C、少些

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• 以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁。

  A . A.一 B . B.二 C . C.三 D . D.四

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• 当麦汁过滤困难时，可以从上部虹吸麦汁，对啤酒质量没有影响。

  A . 正确 B . 错误

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• 影响麦汁过滤速度除过滤面积和麦汁粘度外，其他因素还有（）和（）等。

  A . 穿过过滤层的压差 B . 温度 C . 滤层厚度 D . 压力

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• 如何加快麦汁过滤速度？

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• 过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。

  A . 正确 B . 错误

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• 麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。

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• 麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行：

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• 麦汁过滤时麦汁的粘度愈大，过滤速度逾慢；过滤层厚度愈大，过滤速度愈快；过滤层的阻力大，过滤则慢

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• 麦汁过滤的定义是： 糖化过程结束时，已经基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解萃取，必须在最短时间内把麦汁和麦糟分离，此过程称为麦汁过滤

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• 采用过滤槽或压滤机过滤麦汁，对麦芽粉碎的要求不一致。

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