“慢着火，少著水，火侯足时它自美。”是烹制的（）经验描述。

相似题目

• 下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。

  A . 扒两样 B . 爆两样 C . 烧两样 D . 熘两样

  查看最佳答案

• 电磁灶是利用（）加热方法烹制食物的灶具。

  A . A、电磁感应 B . B、微波 C . C、远红外线 D . D、液化石油气

  查看最佳答案

• 最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）

  A . A、猪里脊肉 B . B、猪后腿肉 C . C、猪五花肉 D . D、猪夹心肉

  查看最佳答案

• 最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。

  A . 猪里脊肉 B . 猪后腿肉 C . 猪五花肉 D . 猪夹心肉

  查看最佳答案

• 蟹粉狮子头是采用（）的方法烹制的。

  A . 煮 B . 炖焖 C . 蒸 D . 爆

  查看最佳答案

• 我国清真菜最擅长烹制的食品是（）

  A . 羊肉 B . 面食 C . 鸡肉 D . 山珍

  查看最佳答案

• 下列适宜用奶汤烹制的菜肴是（）。

  A . 扒三白 B . 红烧肉 C . 蚝肉牛柳 D . 醋溜白菜

  查看最佳答案

• 火腿的烹制过程中，（）是忌讳的做法。

  A . 用汤烹制 B . 加香料红烧 C . 加色素 D . 用芡时宜稀 E . 与牛，羊蹄筋共烹

  查看最佳答案

• 配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。

  A . A、过程 B . B、环节 C . C、因素 D . D、配合

  查看最佳答案

• 烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。

  A . A、菠萝咕老肉 B . B、中式煎牛柳 C . C、蚝油牛柳 D . D、金华玉树鸡

  查看最佳答案

• 最适合烹制“咕噜肉”的原料是（）。

  A . A、猪里脊肉 B . B、猪后腿肉 C . C、猪五花肉 D . D、猪夹心肉

  查看最佳答案

• 醋熘土豆丝的烹制方法是熘。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 客前烹制是一种能渲染气氛的服务方式，下列菜肴甜点可以客前烹制的是（）。

  A . 火焰黄桃 B . 苹果烤鸭 C . 爱尔兰烩羊肉 D . 意大利通心粉

  查看最佳答案

• 适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是（）。

  A . A．旺火 B . B．中火 C . C．小火 D . D．微火

  查看最佳答案

• 客前烹制是一种能（）、（）、（）的服务方式。

  查看最佳答案

• 烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。

  A . A．软熘 B . B．脆熘 C . C．焦熘 D . D．滑熘

  查看最佳答案

• 下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（）。

  A . 扒三白 B . 清汤燕菜 C . 葱烧海参 D . 宫保鸡丁

  查看最佳答案

• 下列适宜小翻勺烹制的菜肴是（）。

  A . 过油肉 B . 鱼香肉丝 C . 宫保鸡丁 D . 以上均是

  查看最佳答案

• “慢着火，少著水，火候足时它自美”是烹制（）的经验描述。

  A . 东坡肉 B . 干炸响铃 C . 龙井虾仁 D . 叫化童鸡

  查看最佳答案

• 最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。

  A . 猪五花硬肋 B . 猪夹心肉 C . 猪后臀尖 D . 猪上脑肉

  查看最佳答案

• 冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。

  A . A．熘 B . B．炸 C . C．蒸 D . D．卤

  查看最佳答案

• "1695.冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）

  A．熘 B．炸 C．蒸 D．卤

  查看最佳答案

• 操作者根据个人经验，体会和想法来运用工艺技术的烹制属于（）

  A．标准化烹制 B．随意性烹制 C．工艺性烹制 D．再现性烹制

  查看最佳答案

• （）是烹制食物时应最广泛的传热介质

  A．油 B．水 C．蒸汽 D．空气

  查看最佳答案