僵直阶段的肉最显著的变化就是肌肉柔软，硬度增加，嫩度降低。（）
相似题目
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肉蛋白分解、结构松弛柔软，具有原料肉特有香味和鲜味，切面多汁，易煮易烂咀嚼的肉称为（）肉
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结缔组织含量多的肉，其硬度随加热时间的增加而增大。
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影响肌肉嫩度的实质主要是肌原纤维蛋白的化学结构状态。
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将灰白、柔软和多汁出水的肉称为DFD肉。（）
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畜禽类宰杀后，哪个时期的肉最适合储存保管（）。
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结缔组织含量多的肉，其硬度随加热时间的增加而加大。
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（）的含量增加，可以使钢材的强度、硬度提高．塑性和韧性显著降低，还可以显著加大钢材的冷脆性。
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当刀具上超过一定温度时，刀具材料的金相组织发生变化，硬度显著下降，从而使刀具迅速磨损，这种现象称为（）磨损。
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建筑钢材中，随着（）含量增加，钢材的强度、硬度提高，塑性和韧性显著下降。
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体适能商的得分是以健康体适能和技能体适能为依据，也就是身体成分、肌力和肌肉耐力、心肺耐力和柔软素质总共占（）分，而灵敏、平衡、协调、速度、爆发力和反应时间亦共占（）分。
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在（）阶段，金属的强度、硬度和塑性等机械性能变化不大，但内应力会显著下降。
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动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复弹性的作用被称为（）
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屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期是（）
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在回复阶段，金属的强度、硬度和塑性等机械性能变化不大，但内应力会显著下降。
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结缔组织含量多的肉，其硬度随加热时间的增加而减少。
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磷使钢的强度、硬度增加，但室温下塑性和韧性显著下降，这称为（）。
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肌肉蛋白的（）具有影响鲜肉味道、嫩度和颜色的重要功能。
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畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中( )阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
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肌肉的僵直主要是肌肉内的ATP的增加及PH值下降的双重作用，导致肌质网功能失常，引起肌肉收缩从而表现为僵直。
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煤与瓦斯突出多数发生在构造带、煤层遭受严重破坏的地带、煤层产状发生显著变化的地带、煤层硬度系数小于()的软煤层中。
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肌肉的收缩程度与肉的嫩度呈正相关。
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磷在钢中能全部溶于铁素体中,使钢的强度.硬度增加,塑性和韧性则显著降低,这一现象称“冷脆”。 （.）（）
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硫是绝大多数钢种中的有害元素，它能显著地降低钢的低温冲击韧性，增加钢的强度和硬度，这种现象称为冷脆性。()
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【判断题】肌肉的僵直主要是肌肉内的ATP的增加及PH值下降的双重作用，导致肌质网功能失常，引起肌肉收缩从而表现为僵直。