我国食品级（发酵法）二氧化碳的含量为（）。
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由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量；滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。
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实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料，经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。谷氨酸钠的含量低于80%的其他调味品不属于《味精生产许可证审查细则》的管理范围，如鸡精、复合汤料等。
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我国自古以来就利用（）做发酵食品，如利用米曲霉的蛋白分解能力作酱，利用根霉的糖化能力制米酒。
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在啤酒发酵过程中，可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占（）
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我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。
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在烟叶醇化发酵过程中，烟碱及其它生物碱可能被亚硝酸盐继续氧化，造成烟叶中烟草特有亚硝胺（TSNA.）的含量（）
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发酵技术在食品工业中的应用为（）。
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啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。
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我国矿山粉尘浓度标准为：岩矿中游离二氧化硅含量大于10%的矿山，粉尘允许浓度为；岩矿中游离二氧化硅含量小于10%的矿山，粉尘允许浓度为（）。
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中毒食品为发酵玉米面食品，变质鲜银耳等常见的污染菌为（）。
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烧结矿分为两个品级，一级品的氧化亚铁含量应大于20%。（）
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我国发酵食品的工艺特色
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以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
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我国食品中的AFB1允许量规定其他粮食、豆类、发酵食品（）
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HPLC法测定食品中糖精钠含量，样品加热除去二氧化碳和乙醇后须（ ）处理。
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我国四大传统大豆发酵食品不包括( )。
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食品水分含量越多脂类氧化速度越大。
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我国对作业场所空气中粉尘的允许浓度规定为：岩矿中游离二氧化硅含量小于10％的矿山，粉尘允许浓度为（）mg／m3。
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我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。此题为判断题(对，错)。
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我国对作业场所空气中粉尘的允许浓度规定为：岩矿中游离二氧化硅含量小于10%山，粉尘允许浓度为（）mg/m3。
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采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。此题为判断题(对，错)。
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我国食品中的AFB<sub>1</sub>允许量规定其他粮食、豆类、发酵食品（）
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我国矿山粉尘浓度标准为：岩矿中游离二氧化硅含量大于10%的矿山，粉尘允许浓度为1mg／m3；岩矿中游离二氧化硅含量小于10%的矿山，粉尘允许浓度为()mg/m3。
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以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为粮食酿造。（)
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