功能性乳粉

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• 速溶乳粉生产的关键操作。

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• 简述乳粉生产中常见的品质变化

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• 影响乳粉溶解度的因素有（）。

  A . 原料乳的质量 B . 乳粉的加工方法 C . 成品的水分含量 D . 成品的保藏时间 E . 保藏条件

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• 婴幼儿配方乳粉为特别许可经营项目，申办许可时要提交的材料要包括所经营的婴幼儿配方乳粉来源证明，即（）

  A . 供货商、生产厂家的相关许可证 B . 营业执照 C . 身份证

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• 功能性乳粉有哪些功能因子。

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• 调制乳粉中有哪些原料需调整？功能性乳粉有哪些功能因子？

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• 若经营婴幼儿配方乳粉，食品流通许可证的经营项目包括乳制品即可，不必特别申明含有婴幼儿配方乳粉。

  A . 正确 B . 错误

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• 在乳粉干燥工艺流程中将热空气和乳粉分离的设备装置是（）。

  A . A.喷雾干燥塔 B . B.喷嘴 C . C.空气干燥器 D . D.旋风分离器

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• 全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。

  A . ≤6mg／kg B . ≤12mg／kg C . ≤16m D . ≤l0mg／kg

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• 调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。

  A . 正确 B . 错误

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• 既然都是不含添加剂的，那么全脂驼乳粉和儿童驼乳粉的区别在哪里？

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• 婴幼儿配方乳粉生产企业的（）是婴幼儿配方乳粉质量安全的责任人。

  A . 质量受权人 B . 法定代表人 C . 品控负责人 D . 总经理

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• 在特定情况下可以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

  A . 正确 B . 错误

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• 速溶乳粉与一般乳粉比较，（）的表观密度低，（）的水分含量高。

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• 速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。

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• 乳粉能一直保持乳中的营养成分，主要是由于乳粉中（ ）含量很低，发生了所谓的“生理干燥现象”。这种现象使微生物细胞和周围环境的渗透压差数（ ）。

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• 在特定情况下可以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。()

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• 脱脂速溶乳粉一般采用（)方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（)方法加工。

  脱脂速溶乳粉一般采用()方法加工，全脂速溶乳粉一般采用()方法加工。

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• 乳粉能一直保持乳中的营养成分，主要是由于乳粉中()含量很低，发生了所谓的“生理干燥现象”。这种现象使微生物细胞和周围环境的渗透压差数()。

  A．水分减小 B．水分增大 C．蛋白质减小 D．蛋白质增大

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• 不得以（)方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

  A、委托生产 B、分装 C、委托分装 D、以上都正确

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• 一家企业从澳大利亚进口一批婴幼儿配方乳粉，产品非首次进口，并已经完成了进口的婴幼儿配方乳粉产品配方的注册。该批婴幼儿配方乳粉境外生产企业应在海关总署（）

  A．注册登记 B．获得许可 C．获得备案 D．获得准入

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• 乳粉加工工艺 按照加工工艺的不同，乳粉分为（）。

  <img src='https://img2.soutiyun.com/shangxueba/ask/68943001-68946000/68943090/d6154514088b0163c77bf7d0421b168a.gif' /> 此题为多项选择题。

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• 婴幼儿配方乳粉产品类别编号为0501。（）

  是 否

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