蛋白质（）是指实验动物体重增重与摄入的蛋白质重量之比。

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• 在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）

  A . A.1.25 B . B.1.30 C . C.1.35 D . D.2.50 E . E.3.60

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• 目前我国每人每日蛋白质摄入量为（），其中动物蛋白质仅为7.5g，低于亚洲平均水平。

  A . A、55.0g B . B、60.0g C . C、67.0g D . D、70.0g

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• 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539，粪氮为1.59，尿氮为2.59，粪代谢氮为0.89，尿内源性氮为2.19。粪代谢氮是指（）。

  A . A.低蛋白饮食时，粪中排出的氮 B . 高蛋白饮食时，粪中排出的氮 C . 完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮 D . 在直肠中被吸收的氮 E . 正常饮食时，粪中排出的氮

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• 妊娠晚期孕妇体重增重每周不宜超过孕妇在整个怀孕过程中约增加脂肪孕妇在整个怀孕过程中约增加蛋白质孕妇自妊娠中期开始，每日应增加蛋白质

  A . 25g B . 15g C . 3kg D . 0.5kg E . 1kg

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• 老年人每天每千克体重蛋白质的摄入量应达到（）。

  A . A.0.8g B . B.1.0g C . C.1.2g D . D.1.5g E . E.1.8g

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• 实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

  A . 蛋白质表观消化率 B . 蛋白质功效比值 C . 蛋白质真消化率 D . 生物价 E . 蛋白质利用率

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• 在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。长期食用该膳食，应注意防止出现（）

  A . A.能量缺乏 B . 矿物质缺乏 C . 维生素缺乏 D . 负氮平衡 E . 脂类缺乏

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• 在我国膳食中，应继续适当提高动物性食物和油脂的消耗量，使动物蛋白质摄入量达到蛋白质供给量的（）。

  A . A、10％～20％ B . B、20％～30％ C . C、30％～40％ D . D、40％～50％

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• 某成年男性，30岁，体重65kg，推荐能量摄入量为2400kcal，蛋白质提供的能量占总能量的12%，该成人每日应摄入蛋白质（）

  A . 65g B . 72g C . 75g D . 78g E . 85g

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• 在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）。

  A . A.1.25 B . 1.30 C . 1.35 D . 2.50 E . 3.60

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• 鱼摄食某种饲料时，体重增加与摄入蛋白量之比称为（）。

  A . 蛋白质的生物价 B . 蛋白质消耗 C . 蛋白质功效比值 D . 蛋白质净利用率

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• 在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。该大豆分离蛋白的PER值为（）

  A . A.0.4 B . B.0.8 C . C.1.3 D . D.2.5 E . E.2.6

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• 实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是()

  A . A、蛋白质功效比值 B . B、生物价 C . C、利用率 D . D、消化率

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• 在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白的PER值为（）

  A . A.0.4 B . 0.8 C . 1.3 D . 2.5 E . 2.6

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• 老年人每天每千克体重蛋白质的摄入量应达到（）

  A . 0.8g B . 1.0g C . 1.2g D . 1.5g E . 1.8g

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• 某成年男性，30岁，体重65kg，推荐能量摄入量为2400kcal。蛋白质提供的能量占总能量的12%，该成人每日应摄入蛋白质（）。

  A . 65g B . 72g C . 75g D . 78g E . 85g

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• 动物蛋白质摄入过多可能导致（）

  A . 动物脂肪和胆固醇摄入过多 B . 浮肿 C . 肾脏负担过重 D . 含硫氨基酸摄入过多 E . 肝功能损伤

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• 成胎儿出生时体重低，智力与体格发育迟缓的重要原因是孕妇在孕期能量、蛋白质摄入不足。

  A . 正确 B . 错误

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• 在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白的PER值为()。A、0.4

  B、0.8 C、1.3 D、2.5 E、2.6 该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为()。A、1.25 B、1.30 C、1.35 D、2.50 E、3.60

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• 婴儿的每日蛋白质推荐摄入量为每kg体重（）

  A．1.0~1.5g B．1.5~3.0 g C．2.5~4.0g D．3.5~5.0g

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• 如果假设卡路 里摄入量足够，蛋 白质的三分之二或 更多来自动物来源 ，成人推荐的蛋 白质摄入量是多少（）

  A．0. 8-1.0g/kg （0.36g/磅）对于男性和女性的体重 B．0. 5g / kg （1.1g /磅）对于男性和女性的体重 C．1. 0g / kg （2. 2g /磅）对于男性和女性的体重

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• 早产儿营养需求中，蛋白质摄入在（)g／kg·day时，体重增长速率与蛋白质摄入量成线性关系

  A．1.5~2.5 B．2.5~3.5 C．3.5~4.5 D．4.5~5.5 E．5.5~6.5

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• 通常情况下，成人每日每公斤体重蛋白质摄入量为0.8克—1克，如以摄入植物性蛋白为主，可酌情增量。（）

  是 否

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