牙签盅应摆在公用碟的（）。

相似题目

• 上桌时跟蒜泥、白胡椒粉和香菜味碟的菜是（）。

  A . 面包里脊 B . 砂锅羊头 C . 菜包鸡 D . 软炸腰花

  查看最佳答案

• 早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。

  A . A、右前方 B . B、左前方 C . C、右后方 D . D、左后方

  查看最佳答案

• 中餐撤换骨碟的方法是（）。

  A . 右上右撤 B . 左上左撤 C . 左上右撤 D . 左撤右上

  查看最佳答案

• 公用勺和公用筷摆在公用碟上时，筷子靠近桌心一侧，勺子靠近客人一侧，（）。

  A . 勺柄朝左，筷子朝左 B . 勺柄朝左，筷子朝右 C . 勺柄朝右，筷子朝左 D . 勺柄朝右，筷子朝右

  查看最佳答案

• 中餐多桌宴会吃碟的更换（）时进行。

  A . A、应视客人需要情况 B . B、在只是吃带壳的菜肴 C . C、在上甜品、水果 D . D、在撤换另一道菜

  查看最佳答案

• 上桌时跟南乳汁味碟的菜是（）。

  A . 吊烧龙岗鸡 B . 吊烧南乳鸡 C . 红烧大群翅 D . 清炒时蔬

  查看最佳答案

• 早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在餐桌上摆放（）；牙签盅内的牙签数量不得少于（）。

  查看最佳答案

• 上桌时跟香醋和姜丝味碟的菜是（）。

  A . 煎蟹盒 B . 炸响铃 C . 炸黄雀 D . 桂花鱼条

  查看最佳答案

• 一般倒调料时倒至味碟的（）满为宜。

  A . A.1/3 B . B.1/2 C . C.1/3至2/3 D . D.1/3或1/2

  查看最佳答案

• 上桌时跟番茄沙司味碟的菜是（）。

  A . 馅心鱼排 B . 一品脆皮蟹 C . 花椒鹅块 D . 高丽鱼片

  查看最佳答案

• 撤换餐碟的方法是（）。

  A . 先上后撤 B . 先撤后上 C . 不撤 D . 不上

  查看最佳答案

• 勺垫摆在骨碟的正前方，距离碟边（）。

  A . 0.5cm B . 1cm C . 2cm D . 3cm

  查看最佳答案

• 燕千鸟俗称“牙签鸟”，是鳄鱼的“牙签”。鳄鱼饱餐之后，便躺在水畔闭目养神，而牙签鸟就会成群飞来，啄食鳄鱼口腔内的肉屑残渣。有只鸟模仿牙签鸟的样子，在鳄鱼锋利的牙齿上“跳跃、舞蹈”，结果这只鸟却成了鳄鱼的美餐。下列选项中与上述现象体现的哲理一致的是（）。

  A . 草萤有耀终非火，荷露虽团岂是珠 B . 沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春 C . 操千曲而后晓音，观千剑而后识器 D . 天意从来高难问，人生由命非由他

  查看最佳答案

• 下列适宜干炸菜味碟的是（）。

  A . 椒盐 B . 三合油 C . 老虎酱 D . 豆瓣酱

  查看最佳答案

• 筷架应放在骨碟的（）。

  A . A、上方 B . B、左侧 C . C、右侧 D . D、左上方

  查看最佳答案

• 上桌时跟卤虾油味碟的菜是（）。

  A . 软里脊 B . 香酥鸭 C . 炸虾串 D . 油爆双脆

  查看最佳答案

• 上桌时跟红醋和姜茸味碟的菜是（）。

  A . 吊烧南乳鸡 B . 清蒸膏蟹 C . 烩五丝蛇羹 D . 片皮鸭

  查看最佳答案

• 上桌时跟辣酱油味碟的菜是（）。

  A . 油炸鸡块 B . 软炸鱼丁 C . 炸猪排 D . 软炸腰花

  查看最佳答案

• 上桌时跟桔油和绿芥末味碟的菜是（）。

  A . 玻璃明虾 B . 干炸金钱虾 C . 金钱蟹 D . 生蒸龙虾

  查看最佳答案

• 中餐早餐摆台，瓷勺摆在骨碟的前方，勺柄朝（）。

  A . A、右 B . B、左 C . C、里 D . D、外

  查看最佳答案

• 上桌时跟芥末香汁味碟的菜是（）。

  A . 香酥飞龙 B . 白沾飞龙 C . 软炸飞龙脯 D . 软炸山鸡卷

  查看最佳答案

• 上桌时跟鲜姜丝味碟的菜是（）。

  A . 脆黄鳝 B . 油炸板鱼 C . 锅烧鸭 D . 卷筒四丝

  查看最佳答案

• 中餐宴会中，一般要求更换餐碟的次数不少于（）。

  A . 1次 B . 2次 C . 3次 D . 5次

  查看最佳答案

• 食碟的在中餐里的主要作用是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。

  查看最佳答案