水解淀粉的酶类包括（）和（）。前者主要存在于动物消化道中，后者主要存在于植物中。其中（）可以越过支链作用，催化活力较高。

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• 蛋白水解酶类可分为（）、（）和（）三类。

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• 能产生淀粉酶类水解淀粉的微生物主要有：曲霉、（）。

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• 在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质；后者水解糊精转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。

  A . α-淀粉酶 B . β-淀粉酶 C . 蛋白酶 D . 多肽酶 E . 脂肪酶

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• α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（） （1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖 （2）.主要产物为糊精 （3）.使α-1，6糖苷键水解 （4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖

  A . 1，2，3 B . 1，3 C . 2，4 D . 4 E . 1，2，3，4

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• 多糖存在植物中的称为淀粉；存在于动物肝脏中的称为（）。

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• 一些水解酶类以无活性的酶原形式存在的生理意义是什么：（）

  A . 提高酶的催化能力 B . 使酶相对稳定 C . 避免自身的损伤 D . 利于和底物的结合

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• 属水解酶类的酶是（）主要存在于肝细胞线粒体中的酶是（）

  A . 乳酸脱氢酶 B . 肌酸激酶 C . γ-谷氨酰基转移酶 D . 门冬氨酸氨基转移酶 E . 碱性磷酸酶

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• 粗纤维是一类难于被消化道酶类消化的物质，因此对动物而言，粗纤维无任何营养作用，只能降低其它营养物质的利用率。

  A . 正确 B . 错误

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• 不可与胃蛋白酶合剂、淀粉酶、多酶片等消化酶类药物联用的是（）

  A . 碱性较强的中药及中成药 B . 含鞣质较多的中药及其中成药 C . 酸性较强的中药 D . 含雄黄类的中成药 E . 含半夏的中药及中成药

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• 动物肉中的碳水化合物主要存在形式是淀粉

  A . 正确 B . 错误

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• 水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。

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• 胰脏分泌的蛋白酶类包括胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶、（），它们都以酶原形式存在于胰细胞中。

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• 催化三羧酸循环、脂肪酸和丙酮酸氧化等有关的主要酶类存在于线粒体的（）

  A . A、外膜上 B . B、内膜上 C . C、嵴上 D . D、基质中

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• 淀粉水解应用的淀粉酶主要为（）、（）和（）。

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• 核酸是生物的遗传物质，其包括（）和（）两种，其中前者为遗传物质的主要形式，大量存在于细胞核的（）上，也少量存在于个别细胞器中，如动物的（）。

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• 粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同，前者主要为直链淀粉，而后者几乎全部为支链淀粉。

  A . 正确 B . 错误

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• 主要存在于肝细胞线粒体中的酶是()属水解酶类的酶是()

  A . A．门冬氨酸氨基转移酶 B . B．肌酸激酶 C . C．乳酸脱氢酶 D . D．碱性磷酸酶 E . E．γ-谷氨酰基转移酶

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• 动物体内一些水解酶类以无活性的酶原形式存在的生理意义是（）

  A . 提高催化能力 B . 使酶相对稳定 C . 避免自身的损伤 D . 利于和底物的结合 E . 防止酶被降解

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• 参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。

  A . 正确 B . 错误

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• α - 淀粉酶水解支链淀粉的结果是 ① 完全水解成葡萄糖和麦芽糖 ② 主要产物为糊精 ③ 使α-1,6糖苷键水解 ④ 在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖

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• 多糖存在植物中的称为淀粉;存在于动物肝脏中的称为糖原。（)

  是 否

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• 属水解酶类的酶是（）,主要存在于肝细胞线粒体中的酶是（）

  A．乳酸脱氢酶 B．肌酸激酶 C．γ-谷氨酰基转移酶 D．门冬氨酸氨基转移酶 E．碱性磷酸酶

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• 药物代谢酶通常又可分为（)和（)二大类。前者主要存在于（)。

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• 动物纤维包括动物毛发和腺分泌物，前者主要是（)，后者指（)。

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