平批刀法，一般适用于（）原料。
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在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。
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平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。
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带骨的成坚硬的原料适用的刀法是（）。
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（）是指用力于小臂，刀刃距料5cm以上，垂直用力迅速切断原料的刀法。
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下列原料中宜采用平批刀法的是（）。
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刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
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)跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。
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带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是（）。
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斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。
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在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。
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平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），不向左右移动。
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正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。
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冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。
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明火煸炉一般适用于原料的（）和表面加热。
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直切一般适用于（）的原料。
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推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。
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（）一般是指将刀刃嵌进原料，左（右）手掌猛击刀背，截断原料的刀法。
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推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。
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依据用力方向，平刀法可分为：平批、（）、拉批、锯批、波浪批和旋料批等方法。
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将刀刃对准脆性原料，由上而下地切下去，不将原料完全切断，一般刀深至原料的4/5的刀法是（)。
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反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下列原材料中适用反斜刀法是[1分]（）。
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抖刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等
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抖刀法一般用于梅花原料形状，适合软性的原料 ，如加工（）等
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刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上____的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
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