交叉污染

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• 于交叉污染的叙述，正确的是（）

  A . 只有大型生化分析仪才设置了防止交叉污染的措施 B . 反应程序里可以设置反应杯冲洗的次数和清洗剂的选择 C . 每个样品杯都应通过杯空白的检测才可以使用 D . 化学惰性液只能对加样针的内壁进行清洗 E . 搅拌机构清洗后必须经过吹干

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• 生产过程中应当经可能采取（）措施，防止污染和交叉污染。

  A . 干燥设备的进风应当有空气过滤器，排风应当有防止空气倒流装置 B . 采用密闭系统生产 C . 采用阶段性生产方式 D . 应当降低未经处理或未经充分处理的空气再次进入生产区

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• 如果是交叉污染因素，则首先应考虑（）

  A . 冲洗用水是否符合要求 B . 清洗剂的类型是否正确 C . 反应杯是否需更新 D . 冲洗管路是否堵塞 E . 用校准品对仪器进行从新校正

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• 我们加工车间对于交叉污染控制相当严格，对于车间内交叉主要包括：（）

  A . A、人流和物流 B . B、物流和气流 C . C、天棚新冷凝水 D . D、生产部卫生

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• 取样设施应预防因敞口操作与（）造成的污染及交叉污染。

  A . 其他环境 B . 人员 C . 物料 D . 产品

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• 以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。

  A . A、食品成品与原料容器混用 B . B、食品成品中心温度未达到70 C . C、加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜 D . D、肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室

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• 交叉污染是指什么？

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• 下列选项中在生产过程中采取的防止污染和交叉污染措施包括（）

  A . 干燥设备的进风应当有空气过滤器，排风应当有防止空气倒流装置 B . 生产和清洁过程中应当避免使用易碎、易脱屑、易发霉器具 C . 液体制剂的配制、过滤、灌封、灭菌等工序应当在规定的时间内完成 D . 软膏剂、乳膏剂、凝胶剂等半固体制剂以及栓剂的中间产品应当规定贮存期和贮存条件

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• 贮存时为避免交叉污染应（）。

  A . A.同时存放食品原料和半成品 B . B.在冰箱内部标明存放食品的种类 C . C.安装冰箱内部的温度显示装置 D . D.食品贮存应分类分架

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• 交叉污染的形式主要包括（）

  A . 食品原料与直接入口食品之间直接接触 B . 半成品与直接入口食品之间直接接触 C . 从业人员的手引起的交叉污染 D . 接触过生食品的容器、工用具，未经洗涤消毒即用于直接入口食品的加工制作

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• 为防止交叉污染，（）要与生食分开。

  A . A、刀具 B . B、水 C . C、冰 D . D、熟食

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• 最常见的交叉污染是从业人员的污染。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 贮存时避免交叉污染的措施有（）。

  A . A.食品贮存应分类分架 B . B.冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开 C . C.冷库内部同时存放食品原料和成品 D . D.冰箱内尽量存放多的食品

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• 不用于防止交叉污染的措施是（）

  A . A、食品处理区按生进熟出的单一流向布局 B . B、库房内设置离地离墙10CM以上的货物存放架 C . C、切配动物性和植物性食品的工具和容器设标志，区分使用

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• 防止PCR交叉污染的措施包括（）

  A . 严格区分不同工作区 B . 操作时戴手套、口罩 C . 使用一次性移液器和试管 D . 严格消毒 E . 以上全部均是

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• 下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）

  A . 分别设蔬菜和肉类的清洗水池 B . 动物性和植物性食品盛装在不同容器中 C . 粗加工场所不加工食品成品 D . 食品原料切配人员不进行分餐操作

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• 如果是交叉污染因素，则首先应考虑()

  A . A．冲洗用水是否符合要求 B . B．清洗剂的类型是否正确 C . C．反应杯是否需更新 D . D．冲洗管路是否堵塞 E . E．用校准品对仪器进行从新校正

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• 应当定期检查防止污染和交叉污染的措施并评估其（）和（）。

  A . 适宜性 B . 有效性 C . 通用性 D . 适用性

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• 在生产过程中采取的防止污染和交叉污染措施包括（）

  A . 在分隔的区域内生产不同品种的药品 B . 空气洁净度级别不同的区域应当有压差控制 C . 采用阶段性生产方式 D . 采用密闭系统进行生产

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• 清洁方法应当经过确认，证实其清洁的效果，以有效防止污染和交叉污染。

  A . 正确 B . 错误

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• 企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、（）、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行。

  A . 辅料 B . 半成品 C . 包装材料

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• 每种物料取样后应进行（），并有记录，以防止污染和交叉污染。

  A . 消毒 B . 擦拭 C . 清洁 D . 灭菌

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• 交叉污染就是生食品对熟食品的污染（）

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• 在生产过程中采取的防止污染和交叉污染的措施包括（）

  A．生产和清洁过程中，应当避免使用易碎、易脱屑、易发霉器具 B．干燥设备的进风应当有空气过滤器，排风应当有防止空气倒流装置 C．液体制剂的配制、过滤、灌封、灭菌等工序应当在规定的时间内完成 D．软膏剂、乳膏剂、凝胶剂等半固体制剂以及栓剂的中间产品应当规定贮存期和贮存条件

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