搅拌棒是打蛋糕、打奶油及搅拌各类少司的常用工具。
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戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时，如果搅拌不足，易造成产品（）
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清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。
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海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法，热搅拌法是先将蛋加温至（）
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调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。
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清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得（）。
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在治理管涌与流砂(土)的方法当中，垂直向防渗是截水防渗措施之一。垂直向防渗结构形式很多，如基坑及其他开挖工程中广泛使用的地下连续墙、板桩、MSW工法插筋水泥土墙以及水泥搅拌墙。这些竖向的隔水结构主要是打设在透水层内，其深度根据()确定。打设在强透水层中时应尽可能深入到不透水层，否则隔渗效果有限。
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（）是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。
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采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（）即可。
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调制奶油胶冻时，（）搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
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何种蛋糕在搅拌前，蛋先予加温到40～43℃容易起泡及膨胀（）
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夏天搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
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在治理管涌与流沙（土）的方法当中，垂直向防渗是截水防渗措施之一。垂直向防渗结构形式很多，如基坑及其他开挖工程中广泛使用的地下连续墙、板桩、MSW工法插筋水泥土墙以及水泥搅拌墙。这些竖向的隔水结构主要是打设在透水层内，其深度根据（）确定。打设在强透水层中时应尽可能深入到不透水层，否则隔渗效果有限。
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以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（）
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下列哪点不是奶油少司的质量标准（）。
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将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（）。
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在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。
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稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后，为使搅拌操作能顺利进行，保证奶油质量(不致过软及含水量过多) 以及防止乳脂肪损失，须要冷却至奶油脂肪的凝固点，以使部分脂肪变为固体结晶状态，这一过程称之为稀奶油老化
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蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（ ）
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蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（ ）
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面糊搅打是否得当直接影响到蛋糕成品质量,因此,搅拌速度不宜过快时间过长以防起筋
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夏天搅打奶油时，要在搅拌器下用冰水冷却，因为奶油搅打的最佳温度为
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采用分步搅拌法调制油质蛋糕面糊时，首先将配方中全部的（）加热至（），用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料
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使用（)制作的油脂蛋糕体积大、组织松软。A.油糖搅拌法B.加水搅拌法C.蛋粉搅拌法D.蛋油搅拌法
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（)以糖,牛奶,奶油,鸡蛋,水果,面粉为原料,经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。
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