水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。

相似题目

• 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw

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• 近年来被称为“中间水分食品”的一类制品，其Aw在（）之间，在这一领域内，细菌相对来说不易繁殖，但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。

  A . A、0.97～0.98 B . B、0.98～0.99 C . C、0.65～0.85 D . D、0.96左右

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• 通常情况下，产毒素微生物的产毒水分活性（度）都要低于其生长繁殖的水分活性（度）。

  A . 正确 B . 错误

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• 真菌菌丝体的生长一般不需要光线。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 一般霉菌在Aw降至多少以下均不能生长（）。

  A . A、0.5 B . B、0.6 C . C、0.7 D . D、0.8 E . E、0.9

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• 各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：（）

  A . 细菌类为0.90 B . 酵母类为0.88 C . 真菌类为0.80 D . 细菌类为0.95

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• 以下哪种抗真菌药具有抑菌杀菌的双重活性，属于杀真菌药（）

  A . A.伊曲康唑 B . B.特比萘芬 C . C.氟康唑 D . D.酮康唑 E . E.灰黄霉素

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• 水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。

  A . 0.7 B . 0.9 C . 1.1 D . 0.8 E . 1.0

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• 在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。

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• 各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，一般而言（）

  A . 细菌生长的Aw下限为0.94 B . 霉菌生长的Aw下限为0.88 C . 酵母菌生长的Aw下限为0.8 D . Aw值降至0.7以下，除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多数微生物不能生长发育

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• 对浅部、深部真菌感染的病原菌均有抗菌活性的是（）

  A . 咪康唑 B . 制霉菌素 C . 克霉唑 D . 伊曲康唑 E . 特比萘芬

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• 真菌生长温度一般在（）

  A . 10~20℃ B . 22~28℃ C . 0~10℃ D . 37℃

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• Aw水分活度

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• 一般真菌生长的最适温度是（）

  A、20~25℃ B、22~28℃ C、24~30℃ D、26~32℃

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• 通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。

  A . 正确 B . 错误

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• 多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）

  A . 0.5 B . 0.6 C . 0.75 D . 0.8 E . 大于0.9

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• 水分活性aw

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• 在任何指定的Aw，解吸过程中试样的水分含量（）回吸过程中的水分含量。

  A . A、大于 B . B、等于 C . C、小于 D . D、无法判断

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• 若将Aw降至（）以下时，能生长的微生物种类很少，食品可以贮藏1～2年。

  A . A．0．7 B . B．0．75 C . C．0．65 D . D．0．8

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• 水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：

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• 致病菌只能在水分活性高于的食品中生长（）

  A．0.85 B．0.90 C．0 此题为多项选择题。

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• 血小板降至何值以下易发生出血倾向（）

  A．50×109／L B．150×109／L C．250×109／L D．350×109／L E．400×109／L

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• 细菌一般在水活性值多少 时不能生长（）

  A．＜0.9 B．＜1.9 C．1.9 D．0

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• 引起食源性疾病的细菌只能在PH为（）或以上,水分活度（aw）在（）以上的食物生长

  A．3.2; 0.85 B．4.6; 0.85 C．6.5; 0.80 D．8.0;0

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