典型的浓香型白酒的风格应是无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

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• 典型的浓香型白酒的风格应是什么？

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• 典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。

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• 特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。

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• 以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅（）

  A . A、香气纯正 B . B、入口绵甜 C . C、香味谐调 D . D、落口爽净 E . E、回味绵长 F . F、回味顺畅

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• 芝麻香型：以高梁、小麦等为原料，传统固态发酵，具有芝麻香型风格的白酒。（）为代表。

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• 芝麻香型酒的感官评语是：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅香厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。

  A . 正确 B . 错误

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• 高档优质浓香型白酒的“色、香、味”风格的标准？

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• 形成酱香型白酒风格的工艺特点有哪些？

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• 高档优质米香型白酒的“色、香、味”风格的标准？

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• 柴油机（）时，排出的废气应是无色、透明或浅灰色的气体。

  A . A、正常运转 B . B、不正常运转 C . C、无油 D . D、上都不是

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• 浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乙/已，即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜（），否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。

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• 兼香型白酒的风格流派分为（）等几种。

  A . A、酱中有浓 B . B、清中有酱 C . C、浓中有酱

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• 浓香型白酒的典型代表酒是五粮液酒。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。

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• 泸州老窖特曲是浓香型白酒的典型代表。

  A . 正确 B . 错误

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• 我国优质白酒的特点是透明无色、无沉淀、回味无穷、（）

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• 浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

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• （）被誉为其他型白酒中独树一帜的“药香型”或“熏香型”典型代表。

  A . 董酒 B . 五粮液 C . 贵阳大曲 D . 泸州老窖特曲

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• 香型白酒一般分为单梁型和多粮型，因生产中所用原料（）及（）不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异，所以酒界对浓香型白酒有“（）”和“（）”（皖、苏、鲁、豫）之分。

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• 高档优质酱香型白酒的“色、香、味”风格的标准？

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• 在进行食品微生物的致病菌检验时，如果被检细菌为沙门氏菌，那么这种细菌在SS平板上生长的典型菌落应是无色半透明、中心带黑点。

  A . 正确 B . 错误

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• 茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故称“酱香型”。现已知香气组成成分多达 300 余种，其酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由以下哪些特殊风味融合而成

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• 浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乙／已，即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜（)，否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。

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• 香型白酒一般分为单梁型和多粮型，因生产中所用原料（）及（）不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异，所以酒界对浓香型白酒有（）和（）（皖、苏、鲁、豫）之分

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