损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与（）重量的比率。
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损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）
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干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会（）。
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原料鱼经过一系列处理加工工序后，进行分级、过秤，过秤时要注意加上适当的让水量，约为鱼品重量的2％～5％，这是因为鱼产品在冻结和冻藏时存在着（）。
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原料鱼经过一系列处理加工工序后，进行分级、过秤，过秤时要注意加上约为鱼品重量的2％～5％的（），以保证鱼产品解冻后的净重符合规定的要求。
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烧结原料的烧损率是指物料在烧结状态的（）温度下灼烧后失去的重量对于物料试样重量的百分比.
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干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，（）越高，它的单位成本就会越低。
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加工前原料的重量是（）之比。
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出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率。
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净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。
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损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的重量与毛料重量的比率。
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干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率（），它的单位成本就会越低。
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加工后原料重量是乘积（）
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加工前原料重量是的比（）
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原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。
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加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的乘积。
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分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
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加工出净率是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量的百分比。出净率越高，即原料的利用率越高；出净率越低，菜肴单位成本就越大。
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干货原料经过涨发加工后重量增加，其单位成本不变。
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损耗率=加工中的损耗（）/加工前的毛料重量×100％。
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损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的（）与毛料重量的比率。
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原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
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原料加工前重量原料加工后的重量，是净料单位成本计算的基本多（）
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损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（)。
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原料损耗质量与加工前原料质量的比是（）
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