渥堆

相似题目

• 普洱茶渥堆的高度控制在70—100厘米。

  A . 正确 B . 错误

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• 普洱茶渥堆时，嫩茶量宜少，堆宜高，老茶量多堆大，堆宜低。

  A . 正确 B . 错误

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• 渥渥堆所需环境为（）

  A . 室温20℃以上 B . 相对湿度75％左右 C . 清洁无异味 D . 无日光直射 E . 平房更易保持湿度

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• 随着渥堆温度的升高，多酚类化合物氧化加剧，若我对温度过低则导致品质（）变化。

  A . 毛茶香味低，味淡 B . 滋味苦涩 C . 香气粗青 D . 汤色红暗

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• （）成品繁多，炒制技术不尽相同，形状多样化，品质不一，但有共同特点：（1）一般鲜叶粗，外形粗大；（2）都有渥堆的过程；（3）黑茶成品都要经过发酵，缓慢干燥，内含物质有着一定程度的转化，反映在干茶色泽黑褐油润，汤色澄黄或橙红，滋味醇和不涩，叶底黄褐粗大；（4）黑茶成品大多经过紧压成饼，便于长途运输和贮藏保管。

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• 黑茶是渥堆茶，为什么会有天尖散装的？

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• 下列（）是关于黑茶渥堆过程的正确控制。

  A . 揉捻后一般不解团 B . 清洁，无异味，无日光直射 C . 在渥堆过程中，堆温是不断上升的 D . 水分含量低，堆温就不容易升高

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• 黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加工而成的茶叶。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 黑茶在渥堆过程中对物质的变化起最主要作用的是（）。

  A . 酶促作用 B . 微生物作用 C . 自然分解作用 D . 湿热作用

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• 黑茶渥堆的目的是使（）等物质在湿热作用下发生变化，消除青气和涩味，促使汤色橙红而浓，滋味纯和。

  A . 无机化合物 B . 氨基酸 C . 维生素 D . 多酚类化合物

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• 普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。

  A . 500－1000kg B . 1000－2000kg C . 3000－5000kg D . 10000kg以上

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• 毛茶经过“渥堆”使得毛茶上的有益微生物大量生长，完成发酵过程产生“熟茶”。

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• 普洱熟茶的人工渥堆发酵技术是在哪个年代开始广泛应用？（ ）

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• 渥堆是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点。（ ）

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