（）属于低温型食用菌

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• 所有的食用菌都属（）型菌类。

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• 分散染料翠蓝S-GL是属于低温型染料。

  A . 正确 B . 错误

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• 食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。

  A . 正确 B . 错误

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• 低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。

  A . 正确 B . 错误

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• 一般来说，食用菌是属于耐高温，怕低温的生物。

  A . 正确 B . 错误

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• 有些食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用吗？为什么：()

  A . 能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常的物理形态变化，并未变质 B . 不能，因为已经变质 C . 不能，因为含有杂质 D . 不能，因为含有水份

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• 草菇是高温型的食用菌。

  A . 正确 B . 错误

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• 人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。

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• 已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（）℃为宜存放，存放时间不宜超过（）小时

  A . A、5，2 B . B、5，4 C . C、10，2 D . D、10，4

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• 患者，男，23岁。6月23日就诊。近来天气炎热，大量食用冷饮，昨夜通宵在空调低温下休息，早起感发热恶寒，头痛，胸膈满闷，恶心，呕吐1次，腹泻3次，舌苔白腻，脉濡或缓。治疗最佳选方是（）。

  A . 九味羌活汤 B . 麻黄汤 C . 三仁汤 D . 平胃散 E . 藿香正气散

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• 梨型裂纹属于低温裂纹。

  A . 正确 B . 错误

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• 按照子实体发育所需温度不同，可将食用菌分为低温型食用菌（）、（）和广温型食用菌。

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• 冰箱内存放的食品有低温保鲜，可以不必急着食用。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列属于低温―长日型的作物有（）。

  A . 水稻 B . 小麦 C . 玉米 D . 大豆 E . 油菜

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• 食品经营中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

  A . 正确 B . 错误

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• 常见的厌光型食用菌有（）等，常见的喜光型食用菌有（）和木耳等。

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• 根据食用菌子实体分化时对温度的反应，可分为高温结实性和低温结实性菌类。

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• 食用菌在营养类型上是属于异养型生物，不能利用二氧化碳、碳酸盐等无机碳为碳源，只能从现成的有机碳化物中吸取碳素营养。

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• 低温型食用菌子实体分化最合适的温度为？

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• 低温对食用菌具有休眠性、可恢复的影响。

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• 变温对子实体分化有促进作用的食用菌，为变温结实型菌类，如草菇，猴头等都属于此类型。

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• 多数食用菌属于低温型。

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• 有毒动物食物中毒的预防措施中，为保证食用安全性，原料需采用（)，并维持冻藏、运输时的恒定低温。

  A．加热至100℃ B．速热 C．慢冻 D．急冻

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