腐乳（）独有的传统发酵豆制品。

相似题目

• 腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？

  查看最佳答案

• 我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是（）

  A . 肉毒梭菌 B . 变形杆菌 C . 沙门菌 D . 金黄色葡萄球菌 E . 副溶血性弧菌

  查看最佳答案

• 在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（）①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素

  A . ①②③③ B . ②③④⑤⑥ C . ①③④⑥ D . ①②③④⑤

  查看最佳答案

• 现行的《深圳市豆制品监督管理若干规定》，所指豆制品只限于非发酵性豆制品。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 发酵性豆制品中，大肠菌不得超过（）。

  A . 10个／100g B . 20个／100g C . 30个／100g D . 40个／100g

  查看最佳答案

• 在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用，正确的是（）

  A . 将多糖分解成葡萄糖 B . 将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 C . 将脂肪水解成甘油和脂肪酸 D . 将核酸分解成核苷酸

  查看最佳答案

• 以下属于发酵豆制品的是（）。

  A . 豆腐 B . 腐乳 C . 豆浆 D . 腐竹

  查看最佳答案

• 在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）

  A . 无氧、有氧、无氧、有氧 B . 有氧、无氧、无氧、有氧 C . 无氧、有氧、有氧、无氧 D . 兼氧、无氧、有氧、无氧

  查看最佳答案

• 根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 发酵豆制品是维生素B12的好来源。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 论述发酵性豆制品卫生要求是什么？

  查看最佳答案

• 豆腐是大豆的发酵豆制品。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 豆腐乳，豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用根状毛霉进行自然培养的。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 与传统的政府采购相比，政府电子化采购有哪些独有的价值？

  查看最佳答案

• 发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 翻砂糖除做为制品装饰的原料外，还能制成独有风味的糖果。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 自然性是中华民族传统日常生活独有的典型特性。

  查看最佳答案

• 发酵豆制品包括？

  查看最佳答案

• 下列不属于非发酵类豆制品的是（ ）

  查看最佳答案

• 腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为“中国奶酪”。

  查看最佳答案

• 腐乳是用大豆制成（）白坯，再经发酵、腌制而成

  A．盐 B．豆腐 C．面粉 D．腐乳

  查看最佳答案

• 腐乳是用（）制成腐乳白坯，再经发酵、腌制而成

  A．大豆 B．豆腐 C．面粉 D．盐

  查看最佳答案

• 大豆制品种类很多，属于发酵豆制品的是（）。

  A．乳腐 B．豆腐 C．素鸡 D．百叶

  查看最佳答案

• 10、腐乳发酵主要有哪两个阶段？

  A．前期发酵 B．中期发酵 C．后期发酵 D．短期发酵

  查看最佳答案