豆腐是大豆的发酵豆制品。
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用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。
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整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）
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以下哪项是大豆发酵制品（）。
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豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。
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大豆的消化率随食用方法的不同而不等。食用豆腐或豆制品，其消化率为（）。
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豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。
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吃豆腐、豆浆等大豆制品的好处有（）
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根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。
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以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。
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实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（）
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豆腐乳，豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用根状毛霉进行自然培养的。
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豆腐是利用大豆中的（）
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发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）
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C09. 吃豆腐、豆浆等大豆制品的好处有：
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中国是大豆的故乡，最早记载做豆腐方法的书是西汉的《淮南子》。
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腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为“中国奶酪”。
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吃豆腐、豆浆等大豆制品的好处不包括:
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肉毒梭菌引起的食物中毒，缘由菌体产生的肉毒毒素，毒素可被胃肠道吸收，引起肌肉麻痹和神经功能障碍，可源自家庭自制的发酵品、腌腊制品，如臭豆腐、腊肉、酱菜、凉拌菜等。（)
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豆腐是绿色健康食品。豆腐的主要营养成分——蛋白质来自大豆种子的（）
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大豆制品种类很多，属于发酵豆制品的是（）。
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8、大豆加工成豆腐、豆腐干时，去除或破坏的抗营养成分包括
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（）副溶血弧菌食物中毒的中毒食品主要为家庭自制的发酵豆、谷类制品（面酱、臭豆腐）
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