豆腐是利用大豆中的（）
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用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。
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利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。
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整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）
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豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。
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利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）
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豆腐乳大豆原料应该怎样选择？
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大豆的消化率随食用方法的不同而不等。食用豆腐或豆制品，其消化率为（）。
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每天摄入40g大豆相当于多少量的豆腐？
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豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。
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吃豆腐、豆浆等大豆制品的好处有（）
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水田在水稻收获后开沟排水种植秋大豆，利用大豆生物固氮培肥土壤是一项工程措施。
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进行腐乳生产，前期的豆腐坯制作过程很关键。其中的煮浆工序作用在于（）、灭酶和杀菌、消除生理有害因子和消除大豆异味。
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豆腐是大豆的发酵豆制品。
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C09. 吃豆腐、豆浆等大豆制品的好处有：
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中国是大豆的故乡，最早记载做豆腐方法的书是西汉的《淮南子》。
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大豆加工成豆腐其消化率可达到（)
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吃豆腐、豆浆等大豆制品的好处不包括:
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大豆加工成豆腐和豆浆，可提高其蛋白质的消化率。（）此题为判断题(对，错)。
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豆腐是绿色健康食品。豆腐的主要营养成分——蛋白质来自大豆种子的（）
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一份皮蛋豆腐中的豆腐汁是多少克（）
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大豆加工成豆腐后，其蛋白质消化率随之提高。()
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8、大豆加工成豆腐、豆腐干时，去除或破坏的抗营养成分包括
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