以下哪项是大豆发酵制品（）。

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• 下列哪项是人工主动免疫的生物制品（）

  A . A．抗毒素 B . B．丙种球蛋白 C . C．转移因子 D . D．胸腺素 E . E．类毒素

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• 下列哪项是被动免疫生物制品（）。

  A . 全病原体疫苗 B . 减毒活疫苗 C . DNA疫苗 D . 成分毒素 E . 破伤风抗毒素

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• 以下哪项是大豆发酵制品（）。

  A . 豆浆 B . 腐乳 C . 豆腐 D . 豆腐干 E . 腐竹

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• 关于大豆及其制品的营养特点，以下说法错误的是（）

  A . 钙、铁明显多于粮谷类 B . 氨基酸不平衡 C . 脂肪含量高 D . 大豆中含有丰富的维生素E

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• 食用大豆常容易发生胀气，原因是大豆含有（），不能被人体消化，但能被肠道发酵产气。

  A . 蛋白糖 B . 木苏糖和棉籽糖 C . 壳聚糖 D . 鼠李糖和麦芽糖

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• 以下属于发酵豆制品的是（）。

  A . 豆腐 B . 腐乳 C . 豆浆 D . 腐竹

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• 加强预防接种门诊生物制品冷链管理，哪项是正确的（）

  A . 冰箱有温度记录，每天上下午各一次，间隔5小时 B . 预防接种门诊冷链应有专人监管 C . 冰箱内不得存放与接种无关的物品 D . 冰箱冷冻室结霜超出5毫米，应及时除霜

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• 根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。

  A . 正确 B . 错误

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• 以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。

  A . 发酵性豆制品 B . 非发酵性豆制品 C . 含脂类豆制品 D . 非含脂类豆制品

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• 以下大豆制品中，哪一种是VC、的良好来源（）

  A . A、豆腐 B . B、豆豉 C . C、豆芽 D . D、豆浆

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• 实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（）

  A . 豆腐 B . 干豆腐 C . 腐竹 D . 纳豆

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• 以下大豆制品中，哪种是VC的良好来源（）。

  A . 豆腐 B . 豆豉 C . 豆芽 D . 豆浆

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• 豆腐是大豆的发酵豆制品。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆制品中尿素酶活性的测定（仲裁法）适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。

  A . A、抗胰蛋白酶 B . B、尿素酶活性 C . C、抗营养因子 D . D、蛋白质

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• 发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）克大豆及其制品。

  A . 15 B . 30-50 C . 75

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• 以下大豆制品中，哪一种是维生素C的良好来源？（）

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• 以下大豆制品中,哪一种是VC的良好来源 ( )

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• 我国四大传统大豆发酵食品不包括( )。

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• 【选择题】大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）克大豆及其制品。

  A、15 B、30-50 C、75

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• 4、生产发酵乳制品的原料乳必须满足以下哪种条件（)

  A．酒精试验阴性 B．抗生素检验阴性 C．美蓝还原试验阴性 D．酶失活

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• 大豆制品种类很多，属于发酵豆制品的是（）。

  A．乳腐 B．豆腐 C．素鸡 D．百叶

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• 1、大豆中含有一种重要的保健成分，可以调整体内雌激素水平，并有抗氧化作用。下列哪项是正确的？

  A．异黄酮 B．磷脂 C．豆固醇 D．大豆皂苷

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